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“左宗棠鸡”是湖南名菜,据说是清末名将左宗棠*爱吃的家常菜,制作时,鸡肉必须用中*炸至外酥里嫩,再加上酸辣酱料爆炒入味
做法:
1,大蒜略拍一下,红干椒切段,青菜洗净,放入加了盐的滚水中烫熟
2,捞出过冷水至凉,控干水分排在盘边备用
3,鸡腿洗净切块,加入打匀的蛋液及淀粉抓匀,略腌,入热油锅旺*炸至约1分钟,捞出备用
4,锅中留底油,烧热后放大蒜,红干椒爆香,加入番茄酱、老抽、少量醋、翻炒均匀
5,再放入鸡肉炒至酱汁略干,*后淋上香油,盛入烫好的青菜盘中就ok了
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