土豆炖豆角

2014-05-23来源 : 互联网

主料:长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g

辅料:葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

做法

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

3.花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

4.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

5.小*煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

6.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

7.小*煸出香味后,放入五花肉;

8.炒至五花肉变色,倒入四季豆;

9.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

10.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

11.炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

12.加入清水,水位至食材的2/3处;

13.大*烧开后,转小*,加锅盖炖20分钟即可

小贴士

1.土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;

2.花椒、八角之类的调料*好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;

3.水不需要没过食材,至2/3处即可;

4.由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。

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