天热 餐厅菜品推半份半价

*锅：推行一年多食客很满意

中餐：未来是趋势现今难**

高温天气，不仅影响人的情绪，也令部分食客的胃口被抑制。为了刺激食欲，花少量的*，吃到更多菜品，有消费者向本市餐饮业提议：实行菜品半份半价或“打组合”销售。

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记者随后走访得知，本地中餐店、*锅店都已有“半份半价”的***，有*锅企业甚至还推行了菜品打组合的方式，但多数中餐企业接受记者采访时却表示，因摆盘效果、菜品串味等技术和成本原因，目前难以适应消费者菜品半份半价的意愿。

消费者

天热吃得少多点要浪费

现年35岁的王女士家住石桥铺科园3路51号。因与丈夫均做推销工作，两人的一日三餐几乎都在外面吃。“人少，加上现在天气热，胃口有所缩减。大份菜品根本不敢多点，否则吃不完浪费了可惜。”

昨日，王女士打进本报热线，想建议餐厅推行菜品半份半价或多种菜品组合制。“这样，就能让家庭型和只有两三朋友聚会的小众消费群体，花相同或更少的*，吃到更多的菜品。”

家住沙坪坝区凤天大道33号的周先生一家三口也喜欢在外就餐。他称，*近常常为到哪里吃饭，吃什么菜品而与妻子举棋不定。“按现在餐厅的大众供应方式，一家人*多吃3个菜就饱了。想多吃点品种，就可能要剩菜了。”

王女士和周先生的用餐苦恼与渴望，获得相当部分小群体消费者的认同。记者随后采访了多位家庭人口不多的消费者，他们大多表示，如餐厅菜品量少却多元化，对促进和吸引家庭型消费人群必有助推作用。

中餐店

未来是趋势现今难**

目前阿兴记的各中餐门店，都在推行菜品半份半价制。该集团董事长刘英称，此举目的就是为了吸引和*占越来越主流的小众用餐新市场。

多家中餐企业表示，这对争取家庭型的小众消费群，作用是毋庸置疑的。而且，随着社会发展，餐饮的家庭式和小众服务将成为发展趋势。但目前，相当部分的中餐店面，都主要围绕商务、宴请定位，其装修格调、餐桌摆设、餐具购置均已先入为主，难言轻易转型。

其次，餐饮发展至今，已更多地延伸出食文化特点。除菜品的色、香、味外，其摆盘形状、餐具选材等视觉效果，则成了消费者开胃的前奏。如半份或混装，以现行的烹制、装盘技术，很难协调。

此外，成本是不可回避的一大问题。受访的中餐企业大多坦言，推行半份和拼盘形式，势必下调菜品价格。而事实上，尽管分量少些，但菜品的烹制流程却并未减少，加上人工、房租等高成本，对于大型品牌中餐来说，此举更不容易。