竹篱飘香肉

2014-05-22来源 : 互联网

主料:带皮五花肉400克

配料:鸡蛋50克,面包糠30克,生粉20克,吉士粉20克

调料:植物油1000克(实耗30克),精盐4克,味精粉4克,鸡精2克,广东米酒10克,整干椒50克,香葱5克,香油2克

做法:

1、将五花肉烫毛,洗净,入水锅内煮至断生,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;整干椒切段;香葱切花。

2、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。

3、净锅置旺*上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。

4、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,再放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀,淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。

特点:色泽金黄,酥香鲜辣。

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