太湖农家乐“吃草”忙 出行只为吃美食

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这个五一小长假，景区里人山人海，高速公路上也是一片喊堵声，因此就在咱们苏州近郊，避开城市的烦躁去乡间寻找一份难得的悠闲，品农家饭、住农家院、看农家田园风光，尽情体验农家乐，这样的美事想想都令人惬意。

这不，昨天一大早，电话就响起来了：“别辜负这大好春光了，走，去太湖边吃‘草’去!”吃草?这又是流行的什么新花招?上午十点半，一切准备就绪，几个好友直接驱车去光福太湖边的一家农家乐。眼前的这个农家小院不大，但收拾得很干净。粉墙黛瓦的三层民居，还有一个大大的露台，可以喝茶、打牌、晒太阳。客人来到的时候，主人笑脸相迎热情招待，立马给我们每人泡了当季的新茶，还洗了好多水果，给人一种宾至如归的感觉。“稍坐一会，菜马上就好。”**笑了跟朋友打了招呼，就招呼别的客人了。

“菜都点好了，到底吃什么?”朋友笑而不语，一副“一会你就知道了”的神秘样。

才十分钟，农家美味就陆续上来了。点点饭桌上，除了常规的鱼虾肉，有四道蔬菜我倒是没见过，分别是菱头、南瓜藤、水乒乓和山芋梗。“丝瓜、豇豆、空心菜，这些在家里都吃腻味了，出来吃当然要吃点不一样的。”朋友说。果然，这四道蔬菜大家人人爱吃，受欢迎程度不亚于新鲜美味的鱼虾。

吃过之后，同行的一位美女说这几道蔬菜虽然上口有点苦，但苦得很爽口，吃过之后有一股清凉之感。而且这些菜都是*******，特别是长在水里的两种，可以****没农药，吃着放心。

经营这家农家乐的蒋**介绍说，这四道蔬菜在过去来说其实都是草，没人吃的。其中菱头是太湖中红菱根部长出的藤，水乒乓是漂在水面上的一种水草，南瓜藤、山芋梗大家也都知道，过去是不吃的。但现在，食客到她店里吃饭，日常的蔬菜已基本上没人点，相反这些“草”却人气**，成了必点菜。

蒋**说，菱头和水乒乓都是野生的，都要出船到太湖中去采，产量有限。因为吃的人多，有时候市场上收都收不到。南瓜藤和山芋梗都是本地农民种的，饭店也都是直接到农户家去收，市场上很难买到。她的饭店就和本地一个农户挂好了钩，所有产出的青山芋梗全部包掉。

据了解，太湖农家乐“吃草”讲究季节性。比如六月开始吃菱头、七月吃水乒乓、八月底吃鸡头梗等，一种“草”长则能吃两个月，短则只有十数天。地域不同，“草”的种类也不同，比如光福吃菱头和水乒乓的比较多，西山吃四叶草更流行。

半日昆山吃尽兴

起大早去吃，苏州人知道，必是为了碗面，老苏州讲究的就是早上这一碗面的。这五一几天假日，吃货吴芸没什么想的，也就是平日没空去吃的昆山奥灶面有点吊胃口。所以特意赶个早，7点钟就开着车，直奔昆山去了。

奥灶面，如果不是苏州人的话，大多不太了解。吴芸是半个昆山人，但自从上小学后，就难得去昆山了，但奥灶面的味道*是让她魂牵梦绕的。“汤是又浓又稠的酱汤，面是细面。尝一口，鲜香浓厚，微微有点甜的口感，配上略微带点硬度的面条，滋味刚刚好，地道苏州味道。”还没到昆山，吴芸的口水都要下来了。

吴芸说，奥灶面的汤*讲究，分为红汤和白汤，红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红;白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。汤是传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的黏液煎煮而得，所以味鲜非常。浇头也有讲究，爆鱼一律用青鱼制作，鸭子是**鸭子。面条是用面粉拌鸡蛋白加工成龙须面，下锅时紧下快捞，软硬适中。

赶到昆山，一碗面端上来，红润喷香的面汤配细白柔嫩的面条，一只精细小碟子里放着一大块的爆鱼，另来了一碟雪菜豆板，咸咸甜甜，吃口清爽，让人顿时开胃。

不慌不忙，吴芸吃完了一大碗面，也不急着回去，“苏州过来一趟，也要40公里左右呢，吃了，还要拿点走。”吴芸说拿的就是昆山的另一美食——爊味卤菜，而其中*为有名就是爊麻鸭。

爊，新华字典的解释是把食物埋在灰*中煨熟，但这并不是昆山爊味的做法，昆山爊味其实更像是卤煮，先用丁香、玉桂、甘松、茴香等十多味料加上黄酒、葱、姜等七种调料配成老汤，再选**鸭、鹅等宰杀去毛，开肚洗净，先用旺*烧开，再以文*焖煮，然后放入老汤卤汁内浸制。