用料:鸡脚适量,姜葱蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,豆豉适量,八角适量,桂皮适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量
做法:
1.先将鸡脚剪去指甲
2.水里加姜片、料酒,鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份
3.锅里油烧至五六成热,放入鸡脚炸至金黄捞出(油*好多点)
4.放入冷水泡1个小时,表皮会开始松皱
5.起油锅,放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香
6.加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味
7.将泡好的鸡爪放入拌匀
豉汁凤爪做法小贴士:如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水,一冷一热很容易泡松软。