地沟油“泼冷”川菜湘菜 穗餐饮业生意锐减

大厨支招：***用油的水煮鱼油色金红透明，如果油色较深且浑浊，就要小心了

用油**的餐馆客人也锐减三分之一！穗餐饮行业生意受不同程度影响

“我们不用地沟油，可受它影响，*近生意一落千丈。”天河北路陶然会餐厅的**昨日向记者抱怨说。据了解，地沟油事件后，很多市民因为害怕吃到地沟油，所以减少了外出就餐，导致许多餐馆的生意大受影响，尤其是用油较多的川湘菜系的菜馆，客人锐减至少三分一。

“我们冤枉啊！从上月开始，生意突然就冷清了，我还琢磨是怎么回事，后来才知道是地沟油惹的祸。”陶然会**李泽兴一见记者就抱怨说，“有报道的遣词造句是这样的，‘川菜馆和湘菜馆用地沟油*厉害’，说得好像我们所有川菜湘菜馆用的都是地沟油，把我们这些平常**用油的餐馆都一竿子打翻了。”“确实，我们是用油大户，每天平均用油三四百斤，但是不代表我们用的就是地沟油。”李泽兴告诉记者，“我们都是在天平架批发市场采购食用油，全有**发票，而且我们的锅底都是***的。”

“不可否认，在业界确实有些不规范的餐馆。你想，那些餐馆一个水煮鱼才卖28元，不用地沟油它*什么，做一个水煮鱼大概用三四斤油，现在花生油5元一斤，你算算，除了这个，还有鱼、辣椒……”李泽兴越说越激动，“我们的水煮鱼*受欢迎了，以前**卖出上百份，如今卖出20份就算不错了。”此外，水煮肉片、酸菜鱼、毛血旺等用油较多的菜品点单量也明显比以前少了。“真是‘一粒老鼠屎坏了一锅粥’！”

记者连日走访了天河北路、体育西路、环市东路等餐馆，普遍反映客人减少。其中，川菜馆湘菜馆受影响*严重。广州洞庭土菜馆的负责人告诉记者，自从地沟油事件发生以来，就餐的客人锐减至少三分之一。

地沟油悄然改变生活

不近厨“白骨精”如今“现学现做”

张威，28岁，白领。平日一般会选择在单位附近的桂林米粉或烧鹅仔解决两餐。自从“地沟油”曝光后，几乎从不下厨的他也开始自己做饭了。

黄瓜南瓜胡萝卜，外加一大块瘦肉冻在冰箱，回家后打开电脑调出菜谱，黄瓜炒肉，南瓜炒肉，胡萝卜炒肉，**一个菜，现学现做，有模有样。“虽然厨艺不精，但是吃得放心。”

在新浪微博输入关键词搜索，截至4月13日凌晨2时，关于“地沟油自己做饭”的“围脖”有162条，而“地沟油带饭”也有110条。许多不进厨房的“白骨精”，生活正在被地沟油悄然改变，这，可能也是《25道家常菜菜谱》近期成为热帖的原因之一。

蔡霞