主料:肥牛200克,大葱4段,姜片2片,干辣椒3-5个,葱姜丝少许,料酒1汤勺
风味汁:蚝油1汤勺,生抽1汤勺,白糖1茶匙,醋1茶匙
做法:
1、肥牛片根据自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可
2、锅中加入清水,葱段、姜片、料酒煮开,放入肥牛
3、肥牛变白即可捞出,控干水分放入容器内
4、锅中倒入1汤勺左右的油,放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底
5、放入蚝油
6、加入生抽、白糖、醋关*调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用
小贴士:
1、冬天食物冷却较快,也可以先调汁后灼肥牛,避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。
2、蚝油高温会破坏鲜味,所以加入蚝油和其他调料后须迅速关*。也可以把汁调在碗中,再到入锅里。
3、肥牛一定不要久煮,会破坏口感,变白即可捞出。