成功经营经验分享——岳池齐齐火锅加盟店

*先我代表岳池店所有员工，对齐齐公司在我加盟的这7年多以来的关心、支持、帮助表示感谢，我店于2005年9月8开业，共30台。开业以来生意一直都十分*爆，去年我又和公司续签了合同，在这几年里的经营中我有很深的经营感触，也想借此机会和各加盟商分享、相互交流一下经验。

一、保持和公司经常性的有效沟通

保持和公司经常性的有效沟通，是我从来就没有懈怠过的事情，公司有一整套的技术体系和管理经营经验，这些都是能过10多年实践经验的总结，也是经过市场实践检验过的，7年来公司每个月都会来电询问我们店经营情况，并且公司还多次派遣管理、技术人员到我们店督导工作，记得在我们店刚开业不久，客人反映我们的毛肚不脆，而且好多菜品都有这样那样的问题，顾客反应挺大，当时因为我刚刚进入餐饮可以说对这方面根本就没有经验，我寻思了很久也找不到原因，晚上我给总部打了一个电话，详细的说明了我们的情况，令我没有想到的是第二天一大早，公司出品技术总监就出现在了我们店里，当时我真的很感动，没有想到总部对我们的事会这样关心，反应速度会这样快，经过诊断，问题出现在我店供货商以次充好，我们当即在公司技术人员的指导下及时换了供货商，我们的菜品又**了以前的味道，从那以后我就保持每月去一次重庆，了解公司在菜品、锅底、管理上面的动态，不仅这样，我经常喜欢一个人多走走、多看看。闲下来时就一个人进行菜品的研究，在遇到技术难题时我立即给公司技术人员沟通，在他们的帮助下，凡是总部的特色菜品和新推出的菜品我们店都能达到公司的技术要求。

二、冬季养客

“冬季养客”。这几天我们几个朋友经常问我这样一个问题，在“冬季能来，夏季不来”是不是我们丧失了顾客？从顾客消费心态来讲我觉得：顾客是需要“养”的，人们在夏季减少吃*锅的这个习惯，主要是因为天气的*热担心夏季吃*锅上*，对于对*锅这个根深蒂固的认识，我们不可能硬性改变，6年前我按照公司的淡季经营思路开始尝试“冬季养客”的办法，也就是说在*锅旺季的时候大量的收集顾客信息，对回头率较高的顾客做出消费判断，及时听取顾客对我们齐齐的建议，认真做好顾客不满意和没有满意的记录，**同一个问题在顾客再次光临时**发生，满足其消费心理。到了夏季我又按照公司的思路采用让利打折的方法，推出一些时令菜，我之所以这样做主要是为了能留住顾客，保持在淡季能有一个较好的人气，令我感到非常欣慰的是，实践证明采用冬季养客的做法是非常行之有效的，我的这个决定给我们店带来了很好的利益，同时增加了顾客对我们齐齐的满意度得忠诚度。四川岳池店：朱总