餐饮网
餐饮网
何女士仅仅靠四百元就找到了自己所经营的方向，而她所确定经营的是让人看起来再普通不过的小吃——凉皮。
30岁那年，何女士决定辞职**自己的事业。
**，在去做项目市场调查回来，她在一个凉皮小摊旁边坐下休息，与凉皮**闲聊中，她了解到摊主一个月下来能*一千多块*，这样的数字大大出乎她的预料。何女士私下盘算：一份凉皮*5毛*，**卖50份就能*到25元，一个月下来就能*750元，比她原来一个月的工资还多150元，并且她还了解到凉皮的成本比较低，应该是一个不错的选择。后来，何女士到西安市场上各家凉皮摊位考察了一番，于是，决定先批发一些试卖看看。
那是西安的早春，天气有点寒冷，何女士在天还微微亮时蹬上三轮车带上从旧货市场淘换来的400多元卖凉皮的家当就出发了。她先到菜市场买回调凉皮必需的黄瓜及绿豆芽，接着到凉皮批发市场批了40斤凉皮。等一切就绪，她就马不停蹄地赶到一家商场旁边，*占了一个有利位置，等待顾客的光临。第**，除去40元的成本，40斤凉皮让张女士净*了25元*。一个月下来，她竟然*了1200元，小小的甜头给了张女士继续做下去的信心。
几个月下来，张女士手里已经有了几千元的积蓄，她打算着在市内开一家既蒸凉皮又卖凉皮的小餐饮店，她认为这或许是她事业成功的一个踏板。
说干就干，不到一个星期的时间，何女士就在一个人流量大的服装批发市场的旁边租下了门点，开起了属于自己既蒸凉皮又卖凉皮的小小餐饮店。2000元的房租加上4个服务员、一个蒸凉皮师傅的工资，每月的开销将近5500元，这也就意味着每天至少要卖200多份凉皮。在凉皮店开业第**，卖了150份，第二天卖了185份，之后就不见涨了。在经营不到两个月的时间，小店就亏损了3000多元，她不得不关掉了店面。
在关掉店面的时间里，何女士经过分析得出，小店之所以关张，其主要原因是因自家的凉皮没什么特殊，吸引不了回头客。由此，她花了将近五个月的时间走遍西安所有的凉皮店品尝味道。
功夫不负有心人，何女士终于了解到，西安的凉皮主要分为秦镇凉皮与汉中凉皮两种口味，秦镇凉皮硬爽耐嚼；汉中凉皮柔软细腻。何女士决定把这两种不同口味的凉皮优点综合在一起。为此，她亲自洗米、泡米、打浆、蒸制，每一个细小的动作都认真地做记录。经过多次的试验，她终于研制出了细而不腻、柔软爽口、*特口味的凉皮。
这次，她决定先考察一下市场。她在一个路口用三轮车摆上摊，见没有人买，就把调好的凉皮送给路边修鞋、卖小玩意的师傅们免费品尝。师傅们品尝后连连称赞，引得过往行人驻足观看，之后许多路人开始掏*买一份尝尝。凉皮的口味很快受到了人们的喜爱，渐渐地回头客成了主流。
眼见自己制作的凉皮有了稳定的消费群，何女士又开起了自己的凉皮小吃店。**个月下来，何女士*了1万多元，以后的几个月收入节节攀升。上班的丈夫看到生意这么好，干脆辞了职，帮何女士一起操持起来。半年时间，夫妇俩就*了近12万。
中华餐饮网开店指南：
1、按风味特色划分的经营方向，这类餐饮店通常采用较单一的产品组合策略来满足不同的顾客群体或某一顾客群体的特殊需要，如海鲜厅、野味厅、素食餐饮店等。
2、按供应时间划分的经营方向。
首先是早点业，它是指以提供早餐服务为主的饮食服务机构。由于我国地域辽阔，人们的饮食习惯差异很大，因此北方人的早点通常是豆浆、豆腐脑、云吞、炸油条、炸糕、稀饭、鸡蛋等；而南方人，尤其是广东人，主要是早茶项目，如肉粥、炸虾球、烩牛肚、凤爪等。近年来，各地的早点业有融合趋势。
其次是正餐业，这类餐饮店只提供午餐和晚餐，而且午餐菜单和晚餐菜单相同，一般不提供早餐。这类餐饮店有各种风味、各种菜系，是最常见的一类餐饮店；接着是茶饮业，这类餐饮店在餐饮业中所占比例不大，而且从营业时间上看，一般是和正常进餐时间错开的，以提供茶点为主；另外还有宵夜，通常晚上开业，营业至午夜甚至凌晨。这类餐饮店是以夜生活顾客和上夜班的人员为主要目标市场，所提供的菜品相对比较简单。
