详谈以地方菜系．民族风味为主题的美食节

以某一地方菜系、民族风味为主题的美食节，在我国的各地方、各饭店十分活跃。如“广东菜美食节”、“四川菜美食节”、“云南美食节”以及“傣家风味美食节”、“**尔美食节”、“瑶寨风味美食节”等等。举办这类美食节，可聘请当地有知名度的厨师主理，亦可利用本店擅长此风味的着名厨师来烹调。民族风味食品节，需配以民族风格的餐厅装饰和代表性的民俗民风展示，尽力渲染和增加美食节的氛围。

在异地办地方风味美食节，也是一种不错的思路。比如，在北京办“广东菜美食节”，在西安办“四川菜美食节”，在上海办“云南美食节”，往往都能收到出人意料的效果。这种形式，一般与双方厨师厨艺交流活动同时进行，除了能够**地方文化，宣传地方美食，增加主办方的知名度，提高经济效益之外，还能起到交流厨艺，提高厨师技术水平，增加特色主打菜品等诸多作用，可谓一举多得。

案例——各地美食节范例

1、南京中山宾馆西苑美食厅曾组织过为期一个月的“江苏菜美食节”。****烹饪技师薛文龙先生担任技术总顾问，从千款江苏菜点中，精选了60多款脍炙人口、深受欢迎的名菜名点，作为美食节主推菜品。这些菜点，基本上荟萃了江苏莱系的精华。美食节期间，他们邀请江苏各地名厨，携带正宗原料，展示****的江苏名馔。

开幕式当天，他们邀请了曾为*****服务过的溧阳宾馆特级烹调师携带天目湖水、沙河鲢鱼，当场烹制闻名中外的“沙河鱼头”。随后，来自无锡梁溪饭店的特级烹饪**，奉献了正宗苏锡名莱：梁溪脆鳝、荷叶l局鸡、香脆银鱼、镜箱豆腐；扬州名厨带来了蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、三套鸭、大煮干丝以及三丁包子、翡翠烧麦、千层油糕等淮阳名菜点。美食节活动得到当地媒体的高度关注，纷纷进行报道，收到了很好的宣传效果和经济效益。

2、镇江乾隆御宴美食节。乾隆皇帝曾6次下江南，每到一地便赐宴地方官员，场面之大，菜肴之丰可想而知。地方官员也精心烹制有特色的地方菜肴供皇上品尝。为进一步继承和弘扬江南传统饮食文化，镇江陆游饭店根据史书上记载的菜谱，从百款珍肴中挑选出有地方特色的，原料易得的品种，用现代烹调方法精心制作，形成了镇江乾隆宴，每款菜品都口味鲜美，内涵丰富，符合清淡、低脂、营养的现代美食要求。

为宣传御宴莱肴，特别举办了乾隆宴美食节，收到了很好的宣传**效果。为更好的体现官宴的气氛，饭店还专门布置了乾隆宴厅，购置全套宫廷用品、餐具餐桌，等等。宾客置身于高贵典雅的皇宫餐厅，体会皇帝般的享受，确实是人生一次难忘的经历。