双椒炒肉丝

主料：猪肉200克

辅料：柿子椒1个，红椒1个

调料：色拉油适量，食盐3克，蒜2瓣，料酒适量，生抽适量，淀粉适量

双椒炒肉丝的做法

1.猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上

2.青椒、红椒分别洗净切成丝

3.炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色

4.加酱油、蒜片略炒

5.放入青椒、红椒丝翻炒几下

6.加盐调味即可

烹饪技巧

1、炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上，炒出来的肉又嫩又好吃，这个嫩肉方法百试不爽哦，也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类，比用嫩肉粉什么的安全多了。

2、此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可，不然炒出来颜色太深影响卖相。

3、青椒、红椒放里面稍炒即可，切不可炒制时间过长，失去青椒原有的清香，当然卖相也不会好看。

4、此菜必须大*快炒。