紫苏椒麻千层肚丝

用料：千层肚300g，紫苏叶少许，紫甘蓝半颗，黄瓜1根，芹菜2根，小米辣3个，小葱5根，青花椒粒30颗，左右调和油少许，芝麻油少许，辣椒油少许，盐1小勺，鸡精1小勺

做法：

1.准备好食材和佐料

2.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关*捞出

3.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用

4.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝

5.将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中（尽量剁碎不要有颗粒感）

6.小米辣切成小圈放入碗中

7.在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精

8.倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀

9.热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关*用空碗盛出

10.在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油

11.趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀

12.紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水

13.将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料

14.撒上炒熟的白芝麻拌匀

15.紫苏叶垫底摆盘

紫苏椒麻千层肚丝做法小贴士

1.喜欢吃辣的朋友可以将小米辣，葱和花椒粒一起剁碎，淋热油以后，小米辣的辣味可以更好的发挥出来

2.千层肚丝放入沸水中，只能烫1分钟左右，等水一开，立刻打捞出来过凉水，吃起来才会脆嫩，不塞牙。

3.如果没有紫苏可以不加，椒麻千层肚丝已经非常好吃了

4.在冰箱里面冷冻10分钟更好吃