杭州餐饮界纷纷玩特价

2014-05-20来源 : 互联网

美食八卦

特价菜*低只卖到1块*一盘

杭州餐饮界纷纷玩特价

有**撸撸袖子说看谁拼得过谁

*近,杭州的餐馆们似乎也着了魔,开始步各大商场的后尘,一个接一个地比赛谁出的“血”比较多。店家“出血”越多,食客们得到的实惠就越大。没有人去想,如此这般下去,食客们的脾气会不会越宠越坏,坏到假如有**即使店门口打出白吃白送的大横幅,也很少有人会去朝它看上一眼。

胡狸/文

是谁**引发了

这场特价战役

这场战役其实是从去年夏天开始初露端倪,饱受其“**”的店家开始追本溯源。有江湖传言说,原因在于外婆家菜肴的平价令那些做杭帮菜生意的餐馆大受影响,所以外婆家是因。但也有业内人士认为,这场恶仗其实是名人名家餐饮集团旗下的名家厨房**挑起的。如果说外婆家是因,那么,名家厨房就是诱因。此业内人士还有凭有据地拿出了他收集的一大叠广告单。本来仅仅是为了研究同行的促销策略,却不经意间也被卷入了这桩八卦事件中。

在那叠广告单中,名家厨房几家分店的特价菜促销赫然在目,自打7月中旬开始的一个月内,无论中餐还是晚餐,如水晶虾仁这样的**菜,原价为88元/份,促销期间只卖到39元/份;木瓜炖雪蛤也从原价52元跌到了18元。还有“突如其来”的40道特价菜,统统都只卖19元和22元。

我们无从获知他们到底在特价中尝到了多少甜头,但一定是有收获的。11月底,名家厨房连同名人名家文二店、中豪避风塘等再度推行降价风潮,且愈演愈烈地增加了5道3元的菜式。其中跳水幅度*大的菜还是原价48元/份的红烧羊肉,现在只卖到9.8元/份。

招揽人气不可小觑

打折特价跟风者众

搞特价菜,可不是人家生意不好才想出来的下下策,就连川味观这样每天门口排长队的餐馆也在中午做起了特价菜的生意。10月份川味观庆春店装修一新重新开张那会儿,午餐的特价活动在它的各大门店内(包括味府)轰轰烈烈地进行着。有将近50种菜只卖3元、5元和9元的特价,即便是麻辣鱼块、元宝虾这样的大菜也仅卖19元。据川味观***说,在庆春店装修前的午餐时段,三楼一直只能稀稀拉拉地开出几个包厢,而自打有了这特价活动,整层三楼一到中午就****,热闹得不得了,周末甚至连翻桌都来不及。如今眼看着餐饮旺季要开始了,川味观新一季的特价活动又将开始,据说,这次活动将会比之前的来得更为猛烈!

紧跟着川味观脚步的是新香园大酒店,他们的特价活动也从11月底开始,每周推出三款特价菜。虽然菜不多,可降价幅度也颇为可观。原价28元的菜只卖9元,原价38元的菜跳水到了29元,这打折范围还波及到了海鲜,譬如原价298元/斤的开刀东星斑促销时期只卖99元/斤。卜家野鱼馆的***就明确表示,名家厨房因为距离他在莫干山路上的店不远,名家这一折腾会直接影响到他们的生意。就好像杭州大厦搞满就送,银泰百货怎能落于人后?所以从本周起,卜家野鱼馆也开始加入到大搞特价菜的行列中。他们除了降低所有鱼菜价格的20%,还专门推出了20道特价菜,价格分别定为5元、8元和18元,任意点、不限量,只在午餐供应。

而卜家野鱼馆这边才刚有点风吹草动,距离莫干山路分店仅一巷之隔的粗菜馆又放出消息,他们的特价菜促销活动也将紧锣密鼓地展开。

满就送活动一年前

曾吃倒了一家全国连锁

*近,莫干山路上新开了一家号称时尚*锅烧烤为一体的餐厅,打出了满200送200的旗号,同时还可选购店内超低价海鲜,它的广告称:买也等于送。据了解,这并不是杭州餐饮界满就送活动*为猛烈的一家。在一年前,就曾有一家全国性的*锅连锁店打出了满100送200的促销招牌,生意忙得差点把门都挤破了。但忽然有**,那家店就无声无息地关了门。业内很多人在猜测,也许是那满100送200的活动实在太*了,以至于把店都吃倒了。

名声已远播至省外的外婆家历来以它的价格亲民著称,它的发展壮大速度之迅速,令很多同行眼里冒出了*花。而就在9月,当外婆家的触角伸及到杭海路时,也曾搞过促销活动。但据外婆家***吴国平说,那将近一个月的雪花啤酒免费喝活动并没有令它的新店人气突破历史新高。即便是如今他创立的新品牌指福门开张实行送红酒的活动,也同样没有出现踏破门槛的迹象。吴国平说:“送啤酒、送红酒这种促销都是老调调了,成熟的餐饮品牌并不会因为这样的活动而在生意上大起大落。它仅仅只能作为一种手段,并不是目的。你几时见过LV这样的国际品牌今天卖1万多元,明天就打了对折?特别是已经打出天下来的餐饮品牌,

既然要拼价格了,还搞什么特价,不如干脆把菜卖得便宜些更直接。”

有**袖子一撸说

看谁拼得过谁

对于当下这种哄然而来的特价、打折、白送风潮,生意好得每天都要排长队的川味观***如此解释他也要搀和一下的原因——“我们这种专门针对中午推出的特价活动是源于香港一家生意同样天天爆满的餐厅,他们的成功策略之一就是打时间差,中午和晚上10点之后大搞特价,而且不同时间段采取不同价格,甚至晚上10点和晚上11点的价格都会不同。对餐厅来说,这是对营业空白点的补充,对消费者来说,有了更多选择的优惠。两全其美,何乐而不为呢?”

对于这个你进则我退的美食江湖,有江湖才有刀光剑影。只是每个人的刀剑不同,招式不同。无怪乎有一餐厅**在获悉了目前杭州餐饮界的状况后,撸了撸袖子说(请用杭州话朗读):你们弄我也弄,要弄大家弄,看哪个拼得过哪个!


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