青红辣子鸡

用料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只、大蒜10瓣、淀粉少许、酱油1大匙、料酒1匙、糖少许、盐适量

做法：

1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

4、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

5、锅中留底油，放入蒜末炒香

6、加入青红尖椒和干辣椒段同炒

7、加入炸好的鸡块，翻炒

8、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

9、加入熟芝麻翻炒

10、淋入香油起锅

小贴士：

1、辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。

2、辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。