餐饮业的10个忌讳

2013年8月14日王品集团董事长戴胜益在台北**会议中心举行「两岸连锁品牌服务业发展与转型高峰**」中，他以王品的经验，提出「餐饮业的10个忌讳」如下：

1、餐饮业不聘请律师

按照规定，员工达300人应聘请1名律师；不过怕有了律师，员工遇到客诉都会推给律师处理，服务将大打折扣。

2、餐饮业别设**厨房

因为没有**厨房，可以培育出大量的厨艺人员；另外，多数消费者认为**厨房观感不好，如果不设**厨房能提高消费者对餐厅美味上的支持度。

3、不投资房地产

如果买店面，发现房地产比餐饮本业好*，就会走偏，反而忽略本业。

4、股东别拉客人

因为「关系有时而用尽」，永续经营是靠实力，不是靠关系，没有人捧场是捧一辈子的；永续经营的方法，就是把服务做到好。

5、勿请神秘客

请神秘客监督餐厅质量，这样会影响店铺干部与总公司的信任度。

6、餐厅**不从事影歌星或**

因为歌星或**家都高高在上走路有风，本质与服务业截然相反，「做服务的，要把头低到地上」，让客人有风才对。

7、别怕缴税

如果怕缴税，会萌生「生意差一点、税可少缴一点」的偏差心态，公司发展因此受限。

8、不设加盟店

餐饮业本身含有「服务」成分，加盟店*怕服务气氛不一样，反而影响品牌形象。

9、不迷信吉地

以科学角度挑店面，也不要找风水师看或挑日子，**五百大企业很少有风水忌讳，应以科学是从。

10、勿长袖善舞

餐饮业者不需长袖善舞，关键应是「服务好客人、照顾好同仁」。

【启示录】

上述10个忌讳，我们可将它转换为餐饮业经营管理十原则：

1、员工要自求多福，遇到客诉用”情”不用”法”。2、厨师直接面对客户，不依靠**厨房。3、专注本业。4、凭本事，不靠关系。5、上下一心，互信互重。

6、谦卑自恃，不攀龙附凤。7、诚实纳税，善尽国民应尽的义务。8、维持经营团队的组织文化。9、运用科学数据进行理性决策。10、做好内部管理胜于外部**。