昆明婚宴悄然涨价

婚宴涨价新人压力加大记者王磊/摄

“528元/桌起价？以前不是498元/桌吗，怎么涨价了？”市民蔡***近在预订10月份婚宴时发现，很多酒店的婚宴价格都发生了变化，有的提高了*低档次的价格，有的则增加桌数和时间的限制，酒店的解释是：成本上升，不得已只能涨价。不少酒店都表示，现在已经不敢接明年的订单，害怕成本继续上升。

背景酒店成本上涨30%

随着猪肉等食品价格的上涨，餐饮业感受到成本压力增加。船舶酒店餐饮总监崔经理表示，猪肉、禽蛋、米面和食用油的价格不同程度上涨，综合涨幅20%—30%左右，“现在**的空间非常小，商家面临很大压力，不调价则可能亏本，酒店主营项目就是婚宴，调价又担心消费者接受不了，非常矛盾。”崔经理说，虽然已经有人预订2008年7月份的婚宴，但听说水价、气价还要调整，就不敢接受明年的预订，担心到时候会亏本。

影响新人结婚开销增加

蔡**表示，自己原先预计订30桌，每桌的标准500—600元，然而心仪的酒店周末的标准为788元/桌，光是婚宴就要多支出6000—8000元，大大超出了预算。

从双双婚庆公司了解到，七八月份是结婚的淡季，鲜花、租车费用还比较实惠，婚宴成本增加可以从其他地方“抠”出来。但是进入十月份，各项费用都涨价了，新人的压力将更大。

调查婚宴涨价四招

蔡**表示，昆明婚宴涨价已经有一段时间了，但是由于部分酒店调整手法非常“高明”，消费者如果不是提前打听过，很难感觉到其中的变化。”记者调查后发现，目前酒店常用的提价方法有四种类型：

一、直接提价型

面对成本上升，有的酒店直接提价。如船舶酒店把起价的498元/桌调整为528元/桌，每桌直接上涨30元，菜品和酒水保持原有水平，但10桌以上送婚车、婚房的服务不变。

希桥酒店也把起价从638元/桌调整为688元/桌，菜品没有变化。该酒店还规定：每周只有周五、六、日下午才接婚宴，50桌以上不接，而且每天只接一场。

二、取消*低档次

这种手法的特点是直接取消*低一档的标准，把第二档次作为起订标准，菜品比原先**些。根据调查，昆明站附近锦江酒店从上个月开始取消了488元/桌的标准，以588元/桌起价，菜品上比以前提高一个档次。此外，这家酒店还规定，30桌以上才能预订588元/桌的标准，30桌以下每桌起价688元。

三、设置周末门槛

这是部分酒店流行的做法，周末不能预订*低标准，只能上浮一个档次。海天酒店从上个月起工作日的起订价格为628元/桌，周末688元/桌，菜品并不相同。新南疆酒店598元/桌的起价也只能在工作日预订，周末门槛价为698元/桌，要求25桌以上才提供全部服务。此外，还有多家四、五**酒店采取这种做法。

四、服务项目缩水

昆明饭店餐饮负责人倪经理介绍，他们的起价为598元/桌，虽然价格没有调整，但是取消赠送的酒水，也不提供车和房。

环城西路一家酒店也把起价688元/桌的酒水取消，并且规定只有一楼中餐厅才能预订这个档次，其余宴会厅和咖啡厅起价分别为788元/桌和888元/桌。

对策开源节流压缩成本

在采访中发现，目前没有调整价格的酒店分为两个**，分别是以东南亚酒楼为代表的大众消费婚宴和以海逸酒店为代表的**酒店。

东南亚酒楼的餐饮负责人夏经理介绍，目前的起价依然是388元/桌。“虽然压力很大，但只能自己想办法节约，压缩成本。”另外，船舶酒店也将员工餐、快餐所用的材料由送货上门改为自行采购，节约效果比较明显。

海逸酒店婚宴起价999元/桌，酒店相关人员表示，现在成本的上升还在酒店的承受范围内，不应该那么快转嫁到消费者身上。

都市时报