主料:鸡1只、淮山药400克
调料:食盐1/2小匙、姜3片、干辣椒3个、料酒2小匙、生抽2小匙、老抽1.5小匙、豆瓣酱1大匙、葱白4段、香叶2片、白砂糖1/2小匙、植物油适量
酱焖山药鸡块的做法
1、鸡洗净剁块(我是买好请店家帮我剁的),放开水锅里焯烫去浮沫
2、温水冲洗干净,沥干水分,锅里的水倒掉不用
3、准备葱段、姜片、干辣椒、香叶和豆瓣酱
4、热油锅里放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味
5、转小*,放入1大匙豆瓣酱(这时要改成小*,否则豆瓣酱容易飞溅和糊锅),小*将豆瓣酱炒香
6、放入鸡块翻炒,放入料酒、生抽、老抽翻炒,将每块鸡肉都翻炒上色
7、放入热水与鸡肉平齐,加盖大*烧开转小*炖煮,将铁棍山药洗干净表面
8、将山药去皮切成段(一定要带上***或者塑胶手套啊,否则山药的粘液很容易使手发痒)
9、锅里的鸡块炖约半小时,将切好的山药放入锅内,继续炖煮约20分钟全部熟软就可以出锅了