餐饮业如何把控五一商机

2014-05-17来源 : 互联网

五一临近,如何看待节日餐饮商机

重庆江苏饭店陈勇:五一的餐饮节日商机是很明显的,有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办:一是处在小长假期间,亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节,踏春、旅游需求旺盛,旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!

针对上述情况,餐饮商家可推行具体的应对策略:

节前造势拉动餐饮:可以根据餐馆所在地的具体情况,结合一些*特的风土人情做适当的宣传和**,使其对五一“小**周”做一个很好的拉动作用,更有效的打动旅游餐饮消费。

婚庆宴消费持续*爆:08**年,结婚的人比较多。小**周期间,一线、二线城市的各大酒店、酒楼的婚庆宴持续*爆,与旅游宴、家庭宴共同构成了节日餐饮消费的主体。据某酒店总经理介绍,**周馨源酒店的婚宴预订率比去年增长了约30%,并且,婚宴呈现出一大特点——婚宴餐标有了显著提高,这对餐厅来说无疑是一个非常强劲的利润增长点。

家庭餐饮消费能力增强:在节假日期间,人们举家休闲娱乐,外出就餐已成为更多家庭的选择。家庭消费的增长,带动了一部分中、低档和快餐业的发展,也促进了休闲经济的发展。小**周期间去酒店消费的大多是以家庭和外地游客为主,本地市民的就餐率逐年提高,很多市民都不愿意把**周的假日时间浪费在锅瓢碗盏上,而选择了在外就餐的假日生活方式。

旅游餐饮仍是市场主流:随着生活水平的提高和对生活品质追求的上升,很多人选择利用“小长假”去旅游,将会带动旅游产地的餐饮业利润的整体增长,促使餐饮市场*爆。

五一餐饮业多会举办各种活动,请问什么样的节日活动更能受到食客的青睐?节日餐厅价格战是否有优势?如何能够避免恶性价格战?

重庆江苏饭店陈勇:绝大多数的餐厅企业都会注重“五一”**周这个消费商机,加大力度推出多种促销活动。市场上*常见的是“特价菜”、“免费菜品、酒水”、“消费送礼物”等等,这些活动使食客获得了*直接的经济实惠。但这些活动一般只适合在中、小餐厅,有经济实力的**餐厅消费群体往往对这样的活动不感兴趣。我个人认为餐厅的活动不应该仅仅停留在价格的基础上,应从多方面入手,如当令特色的出品,展示与饮食有关的文化活动,和消费者互动的活动,展示企业文化的活动,等等!

节日就餐量猛增,突发事件也增多,如何有效避免事故及如何正确有效的解决突发事件?

重庆江苏饭店陈勇:要避免事故的发生就要做到:抓好每一环节的管理,做到各环节严格把关。后厨要做到对菜品的质量精益求精,前堂对客户的服务要做到宾至如归,全体员工做到训练有素。所以很多餐饮企业在五一前都做相应的培训工作!

注意节前防范宣传工作,利用已有的经验和教训,争取做到防患于未然,遇到突发事件不慌张,按照正确的处理程序处理,如何处理,请参考第十期访谈!

节日餐厅生意好,无疑增加了服务员的工作量,如何有效的*大程度的调动服务员的工作积极性?

五一临近,如何看待节日餐饮商机?

重庆江苏饭店陈勇:五一的餐饮节日商机是很明显的,有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办:一是处在小长假期间,亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节,踏春、旅游需求旺盛,旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!

针对上述情况,餐饮商家可推行具体的应对策略:

节前造势拉动餐饮:可以根据餐馆所在地的具体情况,结合一些*特的风土人情做适当的宣传和**,使其对五一“小**周”做一个很好的拉动作用,更有效的打动旅游餐饮消费。

婚庆宴消费持续*爆:08**年,结婚的人比较多。小**周期间,一线、二线城市的各大酒店、酒楼的婚庆宴持续*爆,与旅游宴、家庭宴共同构成了节日餐饮消费的主体。据某酒店总经理介绍,**周馨源酒店的婚宴预订率比去年增长了约30%,并且,婚宴呈现出一大特点——婚宴餐标有了显著提高,这对餐厅来说无疑是一个非常强劲的利润增长点。

家庭餐饮消费能力增强:在节假日期间,人们举家休闲娱乐,外出就餐已成为更多家庭的选择。家庭消费的增长,带动了一部分中、低档和快餐业的发展,也促进了休闲经济的发展。小**周期间去酒店消费的大多是以家庭和外地游客为主,本地市民的就餐率逐年提高,很多市民都不愿意把**周的假日时间浪费在锅瓢碗盏上,而选择了在外就餐的假日生活方式。

旅游餐饮仍是市场主流:随着生活水平的提高和对生活品质追求的上升,很多人选择利用“小长假”去旅游,将会带动旅游产地的餐饮业利润的整体增长,促使餐饮市场*爆。

五一餐饮业多会举办各种活动,请问什么样的节日活动更能受到食客的青睐?节日餐厅价格战是否有优势?如何能够避免恶性价格战?

重庆江苏饭店陈勇:绝大多数的餐厅企业都会注重“五一”**周这个消费商机,加大力度推出多种促销活动。市场上*常见的是“特价菜”、“免费菜品、酒水”、“消费送礼物”等等,这些活动使食客获得了*直接的经济实惠。但这些活动一般只适合在中、小餐厅,有经济实力的**餐厅消费群体往往对这样的活动不感兴趣。我个人认为餐厅的活动不应该仅仅停留在价格的基础上,应从多方面入手,如当令特色的出品,展示与饮食有关的文化活动,和消费者互动的活动,展示企业文化的活动,等等!

节日就餐量猛增,突发事件也增多,如何有效避免事故及如何正确有效的解决突发事件?

重庆江苏饭店陈勇:要避免事故的发生就要做到:抓好每一环节的管理,做到各环节严格把关。后厨要做到对菜品的质量精益求精,前堂对客户的服务要做到宾至如归,全体员工做到训练有素。所以很多餐饮企业在五一前都做相应的培训工作!

注意节前防范宣传工作,利用已有的经验和教训,争取做到防患于未然,遇到突发事件不慌张,按照正确的处理程序处理,如何处理,请参考第十期访谈!

节日餐厅生意好,无疑增加了服务员的工作量,如何有效的*大程度的调动服务员的工作积极性?

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