剁椒鱼头

主料：胖头鱼的鱼头一只、剁椒两大勺

辅料：老姜一块、大葱一根、料酒（两大勺）、鸡精、胡椒粉、红油两小勺

做法：

1.大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底

2.鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精

3.蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。

4.，再切一些葱花，准备好红油。

5.15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精（前面忘了，这是补上的）、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油（很热的油），淋在鱼头表面，再滴上几滴香油，就可以开吃了。