纯外卖餐点的优点与缺点

有店面的快餐店很容易找到，蹲点考察，而专做外卖的快餐店却没有地点可查找，李生在考察区内晃了几天，都没有发现目标。无奈之下，李生在一个创业网上发贴求援，期待能得到热心网友的帮助，为他答疑解惑。

终于，有一天早上，一个小伙子正在路边发广告，李生远远就看见那是一张菜单，以往总是绕着走的李生这次主动走了过去。让他惊喜的是，菜单显示这是一家以送外卖为主的快餐店。李生打通了上面的电话，为自己订了一份鸡蛋西红柿盖饭做午饭，按约定的时间，一个十四五岁的小男孩把午饭送到了李生手里。李生一面故意磨蹭着找钱，一面和小孩套话，了解到这个快餐店已经开了三年了，也就是赚个生活费，小男孩是老板的亲戚，在老板家里吃住，每月给三百元的零花钱，这小孩就半是帮忙地为老板送盒饭。

小男孩转走后李生一边吃着还算可口的盒饭一边想，是这种模式不赚钱还是老板的经营有问题？毕竟，报纸上曾有过报道，说有一家纯送外卖的快餐店开得很火，送饭的小伙子每个人都配有电动自行车，按说应该很赚钱的。李生决定再到网上碰碰运气，也许能得到满意的答案。

几天之后，终于有一个网友给李明回了帖子，帖子不是很长，但是却看得出来，帖子主人在这方面是个很有经验的人，对问题分析得很透彻。李生稍稍整理了一下。

纯外卖餐点的优势是成本小，主要体现在以下几个方面：

没有店面，少了房租这一块大的投入；

转让费用低，甚至可以不必置备太多的设备，如果自家厨房足够大，在家里做都可以；

食客时莱品要求不高，不用专门请厨师，省了一份不菲的工资。

缺点是利润低，也很难做大，体现在：

没有店面，形成不了口碑，很难做起来；

纯外卖容易给人卫生条件差的印象，形象不好，很难吸引食客；

目标消费人群的消费水平不高，菜品定不上价，一旦物价上涨，就可能亏本。

通过网上联络，李生了解到，原来这位网友也曾开过餐馆，对这方面的情况比较了解，他看到李生的帖子之后，仿佛看到了当年的自己，就很热心地回了帖子。通过他的点拨，李生彻底明白了:虽然表面上看纯外卖投入少，风险小，可是投资前景不看好，这是个大问题。报纸上报道的那家外卖快餐店，只是个特例，人家是一开始就靠上规模才做起来的，自己根本不具备这个实力。就这样，投入最少的纯外卖快餐形式被李生否定了。