从餐饮到酒店“华丽转身”

[摘要]在广州，吃海鲜、做海鲜都应该是件最大众的事情，随便走进任何一家餐厅，都有海鲜吃。但是，想做好海鲜，甚至做成一个品牌，十多年而不倒，这，就不是一件容易事情了。

在广州，吃海鲜、做海鲜都应该是件最大众的事情，随便走进任何一家餐厅，都有海鲜吃。但是，想做好海鲜，甚至做成一个品牌，十多年而不倒，这，就不是一件容易事情了。

广州的海鲜有多少种？很难数得清；海鲜的做法又有多少种？答案是多到n种。可是在“南岗海鲜城”，食客的愿望都能得到极大程度的满足。无论是最初“好食、抵食、多来食”的口号，还是后来又提出的“海鲜食法任你讲”的口号，按照客人的要求做菜单上没有的东西，目的都是一个，让客人吃得开心。点菜员会根据食客的反馈，定期调整菜单，把好的新菜式加入进来。

“开刀鱼”是店家的特色之一，原料多选用深海鱼，越大越好，100多斤的都有，不同部位、不同料理法，全凭食客要求进行料理。更难得的是，整条鱼绝不隔夜，要的就是最初的新鲜。店家自制的海鲜酱油，光是原料就大为丰富，鲜虾、蟹、鱼等等一起熬制而成，如此组合，想不鲜美都难。