豆豉红烧肉

主料：五花肉适量

辅料：豆豉适量

调料：色拉油适量、食盐适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、茴香籽适量、香叶适量、白糖适量

做法：

1：五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫，放凉后洗净控干水分备用。

2：锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。

3：中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。

4：略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。

5：烹入适量老抽上色。

6：倒入没过肉的开水，大火烧开。

7：下八角，桂皮，香叶，茴香。

8：调入盐。

9：转小火加盖炖煮40分钟即可。