圆白菜回锅肉

2014-05-15来源 : 互联网

主料:熟肉片100克,圆白菜三片,香干三片,红椒半个

辅料:葱,姜

调料:郫县豆瓣酱,甜面酱,酱油,白糖,料酒,鸡精

做法:

1猪五花肉,提前煮熟切片,这一步省了不写了,不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末,红椒切段

2圆白菜一定要用手撕,而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子

3平底锅上面铺一块屉布

4撒上100毫升的清水

5盖上盖后开火,见有蒸汽冒出时,掀盖放入圆白菜叶子,迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出,沥干水分备用

6看一看圆白菜蒸熟后的样子,不但熟了,而且还有一定的脆感

7取出沥干水份,回锅一炒,非常好吃

8将香干入油锅

9再将肉片入油锅

10炸至微黄色

11捞出备用

12调制好碗汁备用:按1:1,放入郫县豆瓣酱,甜面酱

13少许老抽调色,白糖;鸡精;料酒各少许

14锅中放油,爆香葱姜末

15倒入碗汁炒香

16再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味

17倒入圆白菜

18迅速炒匀

19放入红椒即可出锅

膳食食疗:白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。

注意事项:

1.必须坚持手撕,不用菜刀,而且,手撕时要去掉菜梗,只要叶子!

2.在爆炒之前,圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆,控干水分,然后再爆炒,闭着眼你都能炒好!

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