糟辣回锅肉

用料：五花肉适量、蒜苗适量、八角少许、姜少许、贵州糟辣椒适量、生抽适量、盐

做法：

1.五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用

2.冷水锅，下五花肉、姜片和八角

3.开火煮至筷子能轻松插入五花肉，关火夹出五花肉

4.将五花肉放于水龙头下，用冷水冲洗

5.五花肉冲凉后，切片

6.烧热炒锅不放油，下五花肉

7.五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油

8.下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀

9.调入盐和生抽即可出锅

小贴士：

1.用2层肉做更好，我不会认，就只能买五花肉了；

2.五花肉肉皮最好烧过后再刮干净，这样能除腥味；

3.煮肉要冷水下锅，煮好后冲凉水，这样做出来的五花肉软糯不油腻；

4.蒜苗也是一定要有的，这样炒出来味道才好。