新秀苏泊尔球釜IH饭煲：一部中国人做好米饭的创造史

2013年，中国电饭煲市场，出现了一款让“我和我的小伙伴们都惊呆”的产品，那就是苏泊尔重磅推出的——能做出“柴火饭”味道的球釜IH电饭煲。

为何发明电饭煲已半个世纪的日本人，没法拿电饭煲做出“柴火饭”的味道？为何一款刚刚上市的新品苏泊尔球釜IH电饭煲，能做出和“木材棒、大铁锅”在大火持续高温蒸煮一样的“透芯、饱满、香甜”好米饭？

答案并不复杂。先来看一组数据：第八代双黄金62度对流夹角的球形内胆、IH电磁加热技术短时瞬间可达到的1200W以上大火力、7段聪明火烹饪曲线、1.62倍米饭的黄金膨松率、米饭还原糖含量提升2%、100℃高温下长达7分钟的高温糊化。

所有的数据，都只为一个目标，就是要让消费者品尝到一口“透芯、饱满、香甜”的好米饭。这也正是中国人一代一代传承下来的“大铁锅、木材棒”古法米饭烹饪所能够达到的最佳米饭口感。

相比于普通电饭煲的内胆，米和水上下无序运行，热对流较弱，吸水效果也差，常常会出现“下面的米饭已经发焦发黄，而上面的米饭却还夹生未熟透”的现状，苏泊尔球釜IH电饭煲的球形内胆，特有的双黄金62度对流夹角，可以形成环流大沸腾，让每一粒米都喝饱水，使米饭达到国际公认的1.62倍最佳黄金膨松率，让每一粒米都变得饱满、Q弹。

同时，与普通的线圈底部发热相比，苏泊尔球釜IH饭煲独有的IH电磁环绕加热技术的应用，不只是让米和水的受热面积更大、受热速度更快，IH短时瞬间可以达到1200W以上的大火力，让米饭迅速升温，高温瞬间穿透米芯，每一粒米从外到内都均匀受热，从而实现达到最佳的烹饪效果。

在电饭煲的内胆材质上，苏泊尔历经20多年，完成了从铝合金、不粘、硬氧、硬氧不粘、远红外陶晶、聚能不锈钢、金钢陶晶到全新球釜的八代技术革命。在加热方式上，同样也完成了由普通平面、传统弧面加热到革命性球面加热的三次跨越。

此外，苏泊尔球釜IH电饭煲，在米饭的受热温度、受热时间上，通过独创的“7段聪明火烹饪曲线”设计，将米粒变成米饭的加工过程拆分成“浸泡、吸水、释放、膨松、穿透、糊化、保温”等多个过程，让米饭的制作过程变成由高温、低温、精确控温等多项创新科技组成的一项系统创新工程。

中国家电研究院工程师向记者介绍说，苏泊尔球釜IH电饭煲由研发、制造到诞生的过程，就是一部中国人探索“透芯饱满香甜”好米饭的创造史，体现了中国厨房家电企业将传统烹饪文化与现代科技融合的创新能力。