五芳斋粽子的包法精讲 如何做出美味的粽子

导读：端午节其实也是粽子节，中国人在这**都有食用粽子，以纪念诗人屈原的爱国情怀。 而五芳斋粽子号称“江南粽子大王”是浙江省汉族名吃，也是端午节节日美食。想到端午节可以美美地吃上三四个粽子就会开始流口水。

那么五芳斋粽子怎样包呢？按传统工艺配方来讲，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。因此看起来五芳斋粽子的包法还是非常复杂的。

如何包五芳斋粽子？*先是制馅，包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这是五芳斋粽子的包法**步。

五芳斋粽子的包法第二步是淘米，糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，*后用清水一冲，**用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。这样大家就已经学会了如何包五芳斋粽子了。

五芳斋粽子的包法第三步烧煮，烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有*腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。现在大家知道五芳斋粽子怎样包了吧，赶快在端午节为家里人秀一手。