三潭枇杷

用料：枇杷750克、枣(鲜)100克、蜜枣100克、橘饼50克、糖桂花2克、白砂糖150克、淀粉(玉米)5克、香油5克

做法：

1.枇杷（三潭枇杷）用开水焯过，取出剥皮，除核去内衣；

2.红枣去核后洗净，切成碎丁；

3.蜜枣、金橘饼均切成碎丁；

4.红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100克拌匀制馅；

5.每个枇杷装好馅，摆放在盘内，上笼蒸10分钟取出；

6.炒锅置旺火，加清水100毫升，放入白糖50克、桂花，煮开后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在盘中枇杷上即成。

三潭枇杷的做法小贴士

1.蒸枇杷时间不能过长，以10分钟为准；

2.湿淀粉调稀芡，用手勺轻推、晃锅，让淀粉熟透，则明汁亮芡。