顾客自愿洗碗筷的餐厅

福州金山有家另类餐厅，只供应简单家常菜，没有服务员，顾客吃完饭得自个儿洗碗筷；更特别的是，由顾客自愿付费，多少都行，不付也没关系

“信任餐厅”传播向善力量

东南网10月9日报道（福建日报记者赵锦飞）

最近，福州不少微博用户传递一条消息：福州金山榕城广场有家餐厅吃饭不用钱。这是怎么一回事？

8日，记者来到金山榕城广场，费了一番周折，终于找到这家名为“Good好1”的餐厅。

餐厅装饰很特别，室外挂着500双红黑两色的旧鞋，玻璃门上画着大大的问号和感叹号；推开门，约600平方米的室内，各种各样的帽子是最抢眼的点缀品。餐厅里只有5张餐桌，就餐区外还辟有书吧、观影室。

临近中午，只见5名义工正在张罗着饭菜。义工彭勇来自重庆，擅长做川菜，所以当天午餐菜式里多了一道水煮鱼。“餐厅没有聘请专业厨师，烧菜由义工自愿掌勺，所以花样不多，都是些家常菜，不过食材大可放心。如果哪位顾客技痒，也可露两手。”彭勇说。

这里只有6名管理人员，没有专职服务员，顾客得自己动手打饭端菜，饭后还得自洗碗筷。这里也没有收银员，餐厅门口放着一个投币箱，顾客付款多少都可以，白吃也没关系。

餐厅环境和菜式虽然简单，但许多顾客却青睐于在这里就餐的一份自在和温馨。而能享受到这份感觉，更是基于经营者和顾客之间建立起的信任，得益于大家的共同呵护。

餐厅老板刘鹏飞告诉记者，餐厅开业3个月以来，大多数顾客能自觉地投币，一些人忘了带钱，下回来也会补上。

“因为信任，在这用餐变得很简单，既无须提防地沟油，也无须讨价还价，跟在家里感觉一样。”老顾客周雪芳说。

营造一种信任的氛围，正是刘鹏飞采取如此经营方式的初衷。他说，如今社会不断发展，而人与人之间的

信任度却在滑落，通过搭建这个平台，希望来这里用餐的人能体会到相互信任的感觉，而后将这份信任感带回到工作和生活中。

“信任和尊重，还能改变个别人的不良习气。”刘鹏飞说，开业之初，有几个社会青年常故意来蹭饭，吃完擦嘴走人，碗筷也不收拾。餐厅人员不急不恼，始终以礼相待。后来，他们内心被这份信任和尊重所感动，饭后自觉走向投币箱。记者在现场发现，顾客们都能自觉投币。

“当然，也有困难人员来这免费用餐，餐厅一样欢迎。”刘鹏飞说。这家弥漫着信任感和温情的餐厅，吸引越来越多的人光顾。人手不够了，20多名顾客自愿担当义工。其中一名义工说，他生活比较困难，不时会来餐厅免费用餐，但在这里他学会了感恩，只要有空就会过来帮忙。

刘鹏飞坦言，餐厅的3个合伙人都不富有，面对每月约10万元的运营成本确实感到压力不小。不过，餐厅经营状况越来越好，顾客的一言一行让他欣喜，还有这么多爱心人士相伴，成为支撑他们坚持下去的强大动力。

“我们不仅仅要办好餐厅，更希望通过它传递一种社会正能量。”刘鹏飞说，餐厅门口以旧鞋为装饰深有寓意，旧鞋代表脚下走过的路，而每个人都是践行者，要以自己的一言一行传播向善的力量。