紫燕百味鸡的成功之路

[摘要]提起紫燕百味鸡，大家或许并不陌生。在城市的街头巷尾，总能看到紫燕百味鸡专卖店的身影。作为来自四川嘉州的地产名吃，紫燕百味鸡是中国熟食行业的领跑者，享有“无紫燕不成席”的美誉。

提起紫燕百味鸡，大家或许并不陌生。在城市的街头巷尾，总能看到紫燕百味鸡专卖店的身影。作为来自四川嘉州的地产名吃，紫燕百味鸡是中国熟食行业的领跑者，享有“无紫燕不成席”的美誉。

紫燕百味鸡在中国各大城市开了1000多家连锁专卖店，而且专卖店门口顾客总是排队购买紫燕百味鸡的产品。紫燕百味鸡哪来这么大的“魅力”呢？我们知道，连锁企业的核心竞争力包括价值创造力、品牌、可复制的制度和运营体系、规模以及运营管理掌握能力、人力资源和企业文化等等因素。那么，作为经营成功的连锁企业，紫燕百味鸡是如何打造自己的核心能力的呢？

创新是主题

价值创造力，就是为消费者所能创造的物质或精神价值。这是一个企业存在的唯一理由。在提供给消费者价值方面，紫燕百味鸡是如何做的呢？

创新是它的主题。

一是产品的创新。传统的卤味食品，一般都比较油腻。随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，人们已经不那么喜欢油腻的食品了，而偏好于清爽型食品。紫燕熟食根据消费者口味的变化，对传统卤菜大胆创新。紫燕熟食与传统油腻卤菜的区别在于卤菜味足，但不油腻，相对较清爽。结合全国很多地方熟食菜品特点，创造出适合大多数中国人的清爽卤菜新派系。其中百味鸡因其独树一帜的熟烂透香的口味，令很多消费者难以忘怀；藤椒鸡更是在传统凉拌鸡的基础上大胆创新，辅以青花椒青辣椒，与传统油腻卤菜相比，口味十分清爽；芙蓉鸭更是把乐山甜皮鸭的优点体现得淋漓尽致……总之，其特色品种百味鸡、藤椒鸡、芙蓉鸭、精品肺片等创新口味的菜品，从口味上与传统的油腻卤菜有很大区别。

其次是微创新。作为一家既有四川血统，也有中国传统美食文化和卓越创新意识的食品企业，紫燕在充分保持四川特色风味的基础上，根据地域不同和顾客个人口味的喜好，对产品的口味进行微创新，受到了全国各地顾客的欢迎，同时也为传承和发扬巴蜀饮食文化做出了自己的贡献。

作为熟食，消费者最关心的，一是新鲜，二是安全。这方面，紫燕百味鸡是如何做的呢？紫燕百味鸡采取定单生产，实行每日4次配送，分别为早上7点、上午9点、中午12点、下午4点各一次。这样能够缩短食品到达顾客手中的时间，以确保产品新鲜。