做京城最好吃的水煮鱼

2014-05-14来源 : 互联网

[摘要]开水煮鱼火锅店能赚钱吗?如今开火锅店的人可谓风起云涌,想做成功真的很难。但如果开一家独一无二的水煮鱼火锅店,竞争力还是很强的。下面来看看穆丰开火锅店创业的故事吧。

开水煮鱼火锅店能赚钱吗?如今开火锅店的人可谓风起云涌,想做成功真的很难。但如果开一家独一无二的水煮鱼火锅店,竞争力还是很强的。下面来看看穆丰开火锅店创业的故事吧。

穆丰在京城贴出“皇榜”:“教我一道菜,给你五万块”。“皇榜”遍发京城,10天内有数人前来“揭榜”。穆丰把这些“揭榜”者安排在专门的场子里让他们做,做好之后,他亲自一一品尝。很多人很快就做好了这道菜,但穆丰并不满意。

有一天,穆丰的店里来了两个人,声称他们需要用一周的时间来做水煮鱼,还列出了一个有60多种调料的单子,让穆丰派人去买。7天之后,水煮鱼做好了,穆丰请一些人来品尝。在嘴边菜的余香还没有散去的时候,他们又飞车到京城那些着名的水煮鱼店里品尝,比较了数十家的味道之后,大家都认定还是在穆丰店里做出的水煮鱼最好吃。就这样,五万元,穆丰有了京城最好吃的水煮鱼的秘方。

这种看起来有些“另类”的招数在穆丰的老板生涯中并不新鲜。他在一年的时间里将T6香辣火锅在北京运作成了三家连锁店的规模应该说与这种“另类”的招数不无关联。


百炼成“汤”

2003年,工科出身、曾经是家具行业第一个中国首席代表的穆丰做出开火锅店的决定。

这种看似风马牛不相及的选择并非心血来潮。从前的经历让穆丰悟出了一个道理:投资高科技行业不确定因素太多。如果要投资,首选的行业应该是连锁的餐饮或者百货业。开火锅店是现金流,风险不大,正好符合他的理念。

但京城的火锅店少说也有3000家,如何才能让自己的火锅店胜出呢?

穆丰先从四川请了一位大师傅,让师傅每天调制好几锅底料,他自己则每锅吃上一口,然后提出看法,第二天接着熬制。

20多天后,为了验证熬制的底料,穆丰从市面上打包了多家着名麻辣火锅的汤料,与自己熬制的底料分锅放在一起,一字儿排开。然后请来一些朋友“盲吃”,让他们分别品尝各个汤料的味道,结果,穆丰他们自己熬制的汤料以显着优势胜出。

“当时去市面上买火锅调料,我的原则是‘只选贵的,不选对的’。因为我从来没有做过餐饮,不知道到底哪一种调料是最好的,但我想贵的调料大部分都应该还不错。要调制出最美味的火锅底料就要用好的调味品。”穆丰说,“当时我投入了八九十万,后来算算,因买调料浪费掉的钱大概就有四十多万。不过我觉得很值,我们配制的是最美味的底料。”

吃火锅容易上火、容易长痘,这是困扰人们已久的问题。穆丰专门请教了多位着名的老中医,研究如何能让火锅又麻辣、吃了又不上火、不腹泻,而且火锅汤料里也不能有中药的味道,不能影响火锅的美味。经过了很多次实验之后,这个问题也得到了圆满的解决。

标签: 餐饮创业故事

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