餐饮网
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当越来越多的餐饮连锁企业遭遇国家政策“滑铁卢”的时候，如何把连锁店的单店业绩搞上去，是无数连锁餐饮店不得不面对的问题，源自重庆的干锅连锁加盟品牌蛙哇鸡加盟在这方面有着自己的独门绝技。有网友就爆料称，有家叫@蛙哇鸡的香锅店在微博上非常火，粉丝超级多，最重要的是它开通的微博订餐让他们都觉得好玩又方便，实体店的体验也非常不错。
时尚小资的用餐环境
蛙哇鸡·香锅年代位于杨家坪步行街商圈交通银行旁，由于没有预料到连中午时段也会出现排队用餐的情况，笔者也得为未提前预订而排队。跟“蛙哇鸡·香锅年代”偏小的店门相比，其店堂则凸显大气，目测约有600余平，包括大堂和包房。在整体装修上时尚大气，还配有新潮的LED屏幕。入座后，日韩风的餐椅带给笔者一阵惊喜——椅子很软，配合打通的桌底，坐上去后完全可以半躺其间，脚可以随意摆放顿觉舒适轻松。询问服务员才知，这餐椅是他们老板专门请设计师根据人体工程学来设计的，可坐可躺，满足了年轻人喜欢创新、舒适等消费心理需求。
招牌菜：香锅牛蛙
对于市民热捧的“蛙哇鸡”，其是将低脂的美蛙和鸡放在一块爆炒，配上手工制作的麻辣薯片，前边三口没多少感觉，吃上几口以后牛蛙外酥内嫩、鸡肉入口串香、薯片的麻辣香脆简直让人不忍停箸，直呼香辣无比，可吃到锅底又忽得一口清新甘甜，仔细一看，原来是软软的南瓜条，让人在吃辣的畅快中还能感受到另一种愉悦。香脆薯片和清甜南瓜的“冰火组合”让“蛙哇鸡”脱颖而出，连笔者都直呼过瘾。
手指一点网络订餐40%来自微博
“蛙哇鸡·香锅年代”的董事长赵国，作为香锅的创始人，对香锅的发展有着举足轻重的话语权。早年他一手开创了香锅这个餐饮门类并将其扩张被人熟知，如今他又打破行业格局，将传统的餐饮行业和电商结合起来做起了香锅的跨界营销，让低迷阴沉的香锅市场又重见一丝阳光。
“蛙哇鸡杨家坪店开业2年了，2年的时间里春夏秋冬基本是天天排队候餐。而蛙哇鸡的微博营销成为重庆乃至全国餐饮行业的标杆”、“微博订餐是我们微博营销的重要一环，也是我们企业坚持走年轻化、市场化运营策略的重要步骤之一。如今，我们每天的客人中有40%来自微博订单，其中不乏老顾客，这让我看到了未来香锅行业的发展。”“蛙哇鸡·香锅年代”的董事长赵国告诉笔者。
对于企业营销来说，信息化营销是非常有作用的。餐饮行业对信息的及时性要求极高，因此利用信息化网络手段，就能让重庆饕客第一时间了解到企业推送的内容，能够针对性地提高信息的曝光率。在店面新品推出，节假日短期促销等实体店活动举办之时，利用这些也能将信息以最明显的方式传达给粉丝。
同时，餐企发展需提档升级，其内功修炼应加强，尤其是在服务上。在探访当天，记者还正好遇到“蛙哇鸡·香锅年代”的员工为某位客人准备生日惊喜。他们吹上气球为客人客人布置生日包房，在LED屏上写祝福话语，让厨房准备长寿面、生日蛋糕、贺卡等生日礼物。无论是微博营销，还是意外的生日惊喜，“蛙哇鸡”围绕的都是顾客的体验度和情感诉求是否得到了满足，正如他们的服务宗旨——“享受一餐美食，收获一份快乐，结实一方朋友”。
修炼内功带动行业升级换代
香锅行业在发展过程中，不像火锅有着百年的历史沉淀，也不及渝菜有国家渝菜标准，它因自身缺乏文化内涵的摄入和不清晰的市场定位而处在一个边缘的位置。香锅虽经历了近10年的发展壮大，能在重庆餐饮行业占到一席之地，但其真实的市场现状却令人堪忧。现在市面上存在的香锅品牌大多都局限在几十平到一百平的小门店中，由于用餐环境拥挤，卫生条件堪忧，这迫使消费者不得不为香锅打上大拍档、江湖菜的标签。
为了招揽生意，一些香锅店还打起了价格战，不计成本的压低菜品价格，造成行业间的恶性竞争，进而出现香锅市场部分店家菜品和服务品质无法保证、影响顾客体验感等一些严重影响香锅行业发展的问题。赵国比任何人都急着想带动整个香锅行业的升级换代，“蛙哇鸡”就用时尚大气的用餐环境、新颖的各色锅品、个性化定制服务与走在时代前沿的微博营销等都为香锅行业注入了多股活力，成功的带动了行业的升级换代。
