高档餐饮投资出现新亮点

沉寂日久的洪山丽岛会所，不久将被包装成北京城有名的“天下一品”餐饮品牌，投资方花巨资请来了满汉全席研发中心主席、国际厨皇会名誉主席钟利文包装菜肴。名人加名牌，意在营造出高档餐饮的新处所。从丽岛会所的变脸，折射出江城高档餐饮投资的一些新亮点。

会所渐成热点在武汉，高档餐饮投资并非丽岛会所一处。今年以来，小蓝鲸在传统大众餐厅、包房的基础上，新建高档商务餐厅；三五醇引进技术包装菜肴，应用大型活动的机遇，频频展示其高档商务餐饮的接待才干……时下，新兴的高档酒楼不再满足于局部整合，而是希望打造全新的商务平台。高档商务住宅小区的原有会所，成为投资者的首选，这些中央过去通常由开发商自营，为小区餐饮配套，由于缺乏餐饮业内阅历，常常是勉强维持运营。但高档商务小区原有的环境规划常常是一流的，会所内采光、空调等硬件条件较好，内饰品位高雅，略加改造便能划分红不同的主题餐厅，而且小区本身就具备许多目的消费群。有了这些优势，难怪会成为高档餐饮投资的热点。

注重菜肴包装钟利文说，听说在北京吃一桌酒席的钱，可从北京坐飞机来武汉吃，再坐飞机回去还有剩余，其实这是误解。北京的菜肴很留意包装，武汉菜肴变化很多，但在同层次的原料上变化不多。今后，高档餐饮会所在菜肴上将注重包装，恰当借用西餐元素，在宴会上以致会动用声、光、电等技术，讲述菜肴的历史文化及其食用方法。给进餐者耳目一新的觉得。据了解，此前外来企业六合宴在汉开业时，在菜肴包装上也花了不少心机，后来成功开创了以包房为主的高档餐饮格局。

迎合“分众”趋向“满堂生辉”是现今武汉餐厅规划的一大特征，高档餐厅今后将给就餐者营造一个私密空间。武昌的赛江南的黑色大厅、餐台隔断就是一种尝试，听说这迎合了分众消费的潮流。美食享用是一种品位消费。钟利文说，高档餐饮消费还包括对就餐礼仪、背景音乐等细部环境氛围的营造等。有人特地测算，分众运营仅灯具置办减少和用电降低，就可省掉一大笔开支。看来，新型高档餐饮的硬件投资不光是花钱，还可“省钱”。