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1、搭配:
有些果蔬含有一种会破坏维生素C的酵素,如:胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜,如与其他果蔬搭配,会破坏其他果蔬的维生素C。但此种酵素易受热、酸的破坏,所以自制新鲜果蔬汁时,加入像柠檬这类较酸的水果,可预防维生素C受破坏。
2、调味:
有些人喜欢加糖来增加果蔬汁口感,但糖分解时会增加维生素B群的损耗及钙、镁的流失,降低营养。如果打出来的果蔬汁口感不佳,可以多利用香甜味较重的水果,如哈密瓜、凤梨作为搭配,或是酌量加蜂蜜,增加维生素B6的摄取。
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