多看三眼，挑选安全鸡蛋

春季到来，一些常见的禽类疫病也进入易发期，此时挑选鸡蛋，安全健康是最重要的考虑。目前市场上鸡蛋的品种越来越多，难免让消费者感到无从下手。蛋品专家提醒消费者，要买安全健康的鸡蛋，不必盲从产品宣传，根据自己的实际情况“多看三眼”即可。

对日常以购买散装鸡蛋的消费者来说，看外观至关重要。而这其中也有很多门道，比如新鲜的鸡蛋蛋壳上通常附着一层白霜，蛋壳颜色新鲜，气孔明显，蛋壳发乌或有粪便、裂缝、霉斑，就不能买或者蛋面颜色不均匀，有很多麻点的也不要买。此外，买鸡蛋的时候还可用手轻轻摇动，没有声音就是新鲜的鸡蛋，如果声音很大就是陈蛋。不过，需要提醒的是，看外观主要是辨别新鲜程度。鸡蛋是否感染某种病菌很难通过肉眼分辨。因此，如果在禽流感高发时期，建议要谨慎购买散装鸡蛋。

而对经常购买品牌鸡蛋的消费者而言，看外观主要看得是标签。比如，通过哪些品质认证？比如大企业通常通过ISO的系列认证；执行的是行业标准还是企业自身标准，例如，目前无公害鸡蛋，大企业通常执行的是农业部的标准，但小企业则是采用省级甚至企业自身标准。消费者购买的时候必须要看仔细。

对一些特别关注食品安全，或者追求高品质生活，或者不愿意或没时间到菜市场的白领、上班族来说，大品牌通常是他们的最佳选择。因为，这些大企业通常会从鸡蛋的源头就开始抓起，确保鸡蛋的质量安全。

作为国内规模最大的鸡蛋品牌之一，“咯咯哒”鸡蛋在这方面的做法就很具代表性。从自然环境、鸡种、饲养、禽舍卫生、防疫等多个方面，咯咯哒都要进行严格的把关。例如“壮年鸡下健康蛋”是鸡蛋生产的常识，而咯咯哒具体落实到生产过程中，就是处于“黄金产蛋期”（蛋鸡鸡龄160天到400天）的蛋鸡所产鸡蛋才能具有成为咯咯哒鸡蛋的资格，因为这个时期蛋鸡处于“青壮年阶段”，身体发育完成，体质健壮，体内营养均衡，保证所产鸡蛋营养物质丰富全面、生物活性高，这一点只有规模化的品牌蛋厂家才能严格执行到位。而在产品质量检测方面，从蛋鸡产蛋到成品出货，咯咯哒采用多达576项指标和环节的严密监测，来确保鸡蛋成品的卫生和健康

因此，对消费者来说，如果经济上可以承受的话，选择大品牌出品的鸡蛋相对来说更安全可靠一些。

对一些特定的人群来说，看功用也必不可少。鸡蛋中的成分受饲料因素影响较大，通过改进饲料的配方，可有效增加蛋黄中矿物质的含量，老人、小孩、孕妇等特殊人群，就应该根据自己的实际情况选择带某些矿物质含量较高、有一定“功用”的鸡蛋。

同样以咯咯哒出品的爱宝蛋为例，富含的DHA是普通鸡蛋的8 -10倍，富含维生素E是普通鸡蛋的10倍。长期食用对促进儿童和青少年智力发育，改善孕妇健康，促进胎儿发育都有一定的帮助；此外，咯咯哒专门针对硒缺乏，机体免疫力下降、易患感冒的人群推出的“富硒蛋”和可以改善中老年人记忆和睡眠，延缓衰老，预防脑血栓的“活力宝蛋”都非常有针对性。

当然，需要提醒的是，带有一定功用的鸡蛋只相当于日常保健，而并不是药品，不能过分依赖；而且对一些消费者而言，如果不缺这些矿物质的话，则无需刻意购买。