开餐馆前的必要调查

2014-05-13来源 : 互联网作者:3158小编

第1页:受访者家庭地址:

受访者家庭地址:
□1.您从这里经过的原因是什么?
A.购物B.工作C.上学
□2.您经常从这里经过吗?
A.每天B.一周二三次C.偶尔
□3.您认为平日来此地在交通上方便吗?
A.非常方便B.比较方便C.不方便
□4.如果在此开设一个餐馆,您意下如何?
A.非常欢迎B.与我无关C.一般,偶尔会来光顾
□5.您通常多长时间就会去餐馆就餐?
A.一个礼拜多次B.一个月多次
C.一个月一二次D.很长时间
□6.您光顾餐馆的理由是什么?
A.公务宴请B.婚宴C.朋友聚会
D.家庭聚餐E.逛街购物之余
□7.您光顾餐馆的理由是什么?
A.大酒店的餐厅B.高档酒楼C.中档餐馆
D.一般小吃店E.风味特色餐馆F.快餐店
□8.您通常喜欢何种风味的菜肴?
A.川菜B.鲁菜C.粤菜
D.淮扬菜E.特色小吃
□9.在餐馆就餐时,您通常喜欢喝点什么?
A.啤酒B.白酒C.软饮料D.(请填写)
□10.您觉得一家餐馆好不好主要看什么?
A.口味合不合适B.价钱是否便宜
C.服务态度的好坏
□11.您到餐馆就餐的动机是什么?
A.充饥B.美食C.旅游用餐D.宴请
□12.您平日去餐馆就餐一次大约花费多少钱?
A.400元以上B.400~200元
C.200~100元D.100~60元
E.60~20元F.20元以下
三、竞争对手
对竞争对手调查的目的在于了解竞争对手的情况,分析竞争形势,从而避免盲目开店,以致造成经营的失败。对竞争对手的调查,首先要从了解全市区的餐饮业整体状况开始。
1)全市餐馆(餐厅)的总数量,高、中、低档的比例;
2)各类型餐馆的地理分布图;
3)全市餐馆的地理分布图;
4)大多数餐馆的经营状况;
5)餐馆经营的发展趋势。
其次,主要是对直接竞争者进行调查。直接竞争者包括:一是与本餐馆处于同一位置的其他餐馆,二是与本餐馆经营范围和目标顾客相似,提供类似产品和服务的餐馆。仔细搜索你的直接竞争者,然后详细调查下列内容。
1)名称、类型、地理位置、总数量;
2)面积与座位数,每餐的座位周转率;
3)店面及内部装潢状况;
4)营业时间、日营业高峰期;
5)主要顾客类别;
6)菜单及菜肴品质;
7)人均消费额;
8)服务状况;
9)雇员工资;
10)其它(营业年数,促销手段等)。
根据上述调查内容,我们就可估算出竞争对手的销售收入,了解其经营状况了。
此外,还要分析竞争对手经营成功的因素和惨淡经营的原因,这对确定新建餐馆的经营策略十分重要。除了上述现实的竞争对手外,我们还应注意一些潜在的对手。对有无其他人也打算在该地开餐馆做一番调查。很显然,最大限度地掌握竞争对手的情况,有助于我们制定切实可行的经营策略,处于竞争的优势地位。
四、经营的外部环境
创建餐馆时还应对以下方面信息做调查,以增加创建的信心。
1)国家政局的稳定性;
2)政府对饮食服务行业的法规、政策、税收及其它规定;
3)当地的经济发展水平、发展方向;
4)当地人口总数量、居民的收入状况、消费水平、消费趋势及购买力;
5)当地的饮食风俗;
6)原材料、劳动力资源、能源的供应情况及其来源的稳定性;
7)交通、邮电、旅游、港口和城市建设等动态信息;
8)自然气候、地理条件、治安状况等。
市场调查的内容是多方面的,但最重要的不外乎上述四点。好的开始是成功的一半,若能详细调查这些市场因素,对于方案的制定是大有好外的。

标签: 餐饮创业指南

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎