食药监带领学习餐饮“五常法”监管

为进一步提升餐饮单位精细化管理水平，全力做好迎接国家技术评估工作。4月15日，市食品药品***霞山分局组织该区的30多家餐饮单位负责人，赴霞山区海景路实施“五常法”管理的御唐府.湛江鸡饭店实地观摩学习。

御唐府.湛江鸡饭店是御唐府投资管理有限公司全力打造的又一特色餐饮店，其实施“五常法”过程中积累了不少经验，也取得了一定社会和经济效益。观摩人员听取该店负责人介绍实施“五常法”前后的明显变化后，实地参观了厨房、冷菜间、面点间和库房等场所。现场可见功能区、操作台、物品存放柜、菜架、砧板、刀架等都贴有责任人和使用者名称的标签；食品原料、半成品、成品、食品容器等均有明显的品名标识；各功能间地面干燥，物品、设备摆放整洁有序；从业人员个人卫生良好，操作规范。观摩人员一边听介绍，一边提问题，一边拍照，对该店“五常法”管理带来的工作面貌变化赞叹不已。

通过参观和互动交流，观摩人员对“五常法”管理有了新的认识和感觉，认为御唐府•湛江鸡饭店采用“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”和“常自律”的“五常法”管理的成功经验和做法值得学习借鉴。纷纷表示，要结合自身餐饮店的实际情况，将“五常法”管理理念融入到日常工作中去，进一步规范餐饮经营行为和提升安全管理水平，以良好的企业面貌迎接创卫国检。