齐齐哈尔菜品价格下幅12.4%餐饮消费增速下滑

以往在百姓心中被视为**的餐饮业，2013年遭遇“滑铁卢”，似乎还停滞在“寒冬”中。在国家***齐齐哈尔调查队对餐饮消费的调查数据中显示：自2013年5月，一些餐饮企业就开始下调菜品价格。2014年3月在外用膳食品价格同比下降5.7%,价格监测调查的10个家常菜品均有下调，平均下调幅度在12.4%。昔日风光的餐饮业已辉煌**。

据统计，2013年全市限额以上餐饮业实现营业额37.8亿元，增长15.7%，比上年同期回落4.4个百分点。在调查的17家餐饮企业中，营业额同比下降的占50%。其中，下降幅度*大达到64.9%。在节约用餐，文明消费且公务招待大幅减少的市场形势下，齐齐哈尔市餐饮消费增速下滑，尤其是中**餐饮业受影响较大。

究其原因主要是，居民餐饮消费方面，社会倡导勤俭节约，反对铺张浪费，适量点菜、餐后打包等节约行为得到认同，“文明消费、健康饮食”消费观念逐渐深入人心，促使一些饮食风俗习惯产生改变。同时也在一定程度上受到食品安全问题的影响，地沟油、假羊肉等一系列食品安全事件不断冲击着消费者信心，转移了消费者外出就餐的消费欲望，增加了居家宴请和聚会。

企业餐饮方面，受经济形势回落影响，企业餐饮在消费需求上也在减弱。企业**能力减弱，一些企业资金面紧张，以及对未来预期的不确定性，使得企业用于业务招待的餐饮消费需求有所减弱。

还有重要的影响因素就是在**“八项规定”**以来，**机关、国有企事业单位餐饮消费大幅减少，集团消费得到有效抑制。各级**及国有企事业单位取消或精简各类会议，公务消费、商务宴请锐减，致使部分针对公务消费、集团消费的餐饮企业销售额大幅下滑。

国家***齐齐哈尔调查队在根据调查结果建议，大中型餐饮企业要适应新形势，尽快转型，谋求多元化发展。从单一商务宴请、政务宴请等高消费转型到普通民众的消费上。加大产业链的发展，通过产业链的整体运作，增加抗衡风险的能力。

同时通过业态创新、经营创新、产品创新，丰富菜品，走特色之路，打造品牌。注重调整产品结构，设置小份菜、半份菜，避免浪费，降低经营成本。