餐饮业挤碎高端泡沫才有春天

又到除夕年夜饭市场*热之时，记者在沈阳采访发现，年夜饭还没开席，有的**酒店已经“退市”，更多的早已向大众消费“转型”。沈阳一家大型饭店的**向记者讲述了这一年间餐饮业挤碎**泡沫的情况。
　　
　　这位餐饮人所在的是大东区一家较有名气**酒店，如今，酒店不仅改了名字，还**走起“群众路线”。
　　
　　记者在店内看到，曾经菜牌上主打的**食材，都换成了家常菜。宫保鸡丁、肉末茄子、熘肝尖，每道菜大都不超30元。这家酒店还推出了人均不足100元的年夜饭套餐。正因为此，顾客不降反升。
　　
　　“以前**餐饮*，都是虚*。”这位饭店负责人说，**消费往往是**部门、企事业单位在吃，**餐饮业的服务对象并不是普通百姓，这是不正常的，是一种带有**性质的虚假繁荣。
　　
　　“现在公款消费基本没了市场，沈阳不少**酒店都开始向大众消费靠拢。”这位负责人说，从餐饮发票可以看出，开发票的人少了，开单位发票的更是寥寥无几。
　　
　　在他的指引下，记者来到沈阳市十一纬路上的七宝山饭店，在饭店门外，记者看到巨幅宣传海报“四人套餐88元”的标语十分醒目。而以前，在七宝山饭店吃饭，人均消费在400元上下。
　　
　　在顺峰海鲜铁西店，记者看到，有的顾客使用团购券进行消费。食客李一鸣对记者说，顺峰一直是沈阳饭店中的“贵族”，但现在使用团购券，人均60元足够了。
　　
　　这位餐饮人说，一些**酒店纷纷停业，就是泡沫碎掉的表现。
　　
　　曾经主打**消费的豪华饭店—沈阳市和平区的玉尊食府已经停业，门外竖立着“内部装修，暂停营业”的告示牌。就在距离玉尊食府不足50米处，新南国美食城门外也贴着“停业”的告示。
　　
　　治理浪费不是治理消费。这位饭店**告诉记者，挤碎餐饮业的“**”泡沫，对老百姓是好事，对企业来说也不是坏事。“以前靠一道菜、一桌菜，就可以大赚，但不是长久之计。挤碎公款消费带来的**酒店巨额盈利的泡沫，回归大众，靠特色和规模取胜，餐饮业才能迎来春天。”