何谓营养素？

我们经常误认为营养素就是维生素，其实营养素不止是维生素。

碳水化合物、蛋白质(即氨基酸的组成成分)、脂肪、矿物质、维生素，水，这6种物质全都是营养素，它们 是食物中的可吸收成分，是人体健康所必需的物质。营养素是维持体力、改善器官功能、增强食物利用、促进细胞成长所不可欠缺的物质。

微量营养素和大量营养素的区别微量营养素，如维生素和矿物质，其本身是不能供给我们能量的。供给我们能量的是大量营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质。但是我们的体内必须有足够的微量营养素来释放它们。

对于营养素来说，“多”和“少”常常没有什么区别。

虽然维持健康所必要的微量营养素和大量营养素在“量”的需要上有很大的差别，但是两者都是非常重要的。