福建饮食文化及习俗

福建省位于我国东南沿海。福建饮食资源丰富，山珍海味、稻薯庶茶和各种亚热带水果****。以厦门、泉州为代表的闽南地区，海产品极为丰富，家禽饲养业也很发达，有鸡、鸭、鹅、鹤鹑等肉食品种。此外，行销海内外的乌龙茶**“铁观音”，在福建特产中*树一帜。闽南地区盛产稻米，人们一日三餐均以大米为主食。沿海一带多食水产。
　　
　　闽西客家人以大米为主食，爱吃各种蔬菜及豆制品、禽、蛋、鱼、虾，喜欢喝汤。口味稍重，讲究鲜香、本味。
　　
　　闽中北盛产水稻，早餐、晚餐以大米为主，副食比较简单。午餐则比较讲究。喜欢喝汤。所谓的汤也常是有鸡、有肉、有鱼的汤菜。在调味上，喜欢用虾油、红糟和料酒。用红糖烹制的各种糟鱼、糟肉、糟鸡、糟蛋不仅味香，还可以储存过月。