鲜奶炒虾仁

主料：明虾20只，牛奶150克，鸡蛋清4个

辅料：豌豆(鲜)1小把

调料：食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙，水淀粉1茶匙，白糖1/2茶匙，植物油1汤匙

鲜奶炒虾仁的做法

1.准备好所需食材

2.明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳，剥好的虾仁用1/2茶匙盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制

3.豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用

4.鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜

5.在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，1/2茶匙盐和1/2茶匙白糖打散打匀

6.锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出

7.把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小*加热

8.耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固

9.倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可