肉松小餐包

肉松小餐包的做法

一、制作卡士达酱：

1.蛋黄里加入细砂糖，打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态，倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀

2.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀，搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀

3.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，重新用小*加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离*并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却

二、制作面包

1.将面团原料除黄油外(按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序)和做好的卡士达酱混合

2.揉至面团光滑后加黄油揉至**阶段

3.用面包机揉40分钟，能拉出比较较坚韧的膜不破裂

4.面团发酵约40分钟，发酵好的标志的在面团**扎个洞不会回缩

5.发酵完成后将面团取出排气，分割成每分约35克，稍饧再整形

6.面团擀圆，包进肉松、沙拉酱，放置模里，二次发酵约三十分钟，烤制前撒葱花、刷上鸡蛋液

7.烤箱预热170度，上下*20分钟