佐料很重要香辣担担面作法之巧制红油

2014-05-02来源 : 互联网

刚从电视上看到,太喜欢了!

先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段,然后用小*慢慢熬,很香,但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟,原来红油是这样炼成的啊~

1、把干红椒小*炒去水份,晾凉。

2、用料理机把干红椒打成粉末状。

3、锅坐*上,倒入油,七分热时关*,放入三分之一的辣椒粉,五分热时再放入三分之一,待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。(如果你感觉温度不够的话可以再开小*稍加一下温)

放置12个小时以后红油就像*一般红了,又香又辣!看我照片上那一瓶!

现在可以做面条喽!

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