小餐饮如何把握大商机？

业向来都是热门的领域。“土家烧饼”、“巴比馒头”等品牌的出现，更使人相信在业，“小南国”、“美林阁”这样的大饭店能**，烧饼店、奶铺之类的“小”同样无限。

对小本者来说，一些小型的店只要走对路子，照样生意兴隆。例如，早餐店、店、吧等，虽然几元*一碗的面条与百元大餐相比利润空间较小，但由于走平民路线，贴近百姓生活和消费水平，因此具有广泛的群众基础，市场空间较大。

小市场蕴藏着诸多，*先准确定位是前提。业是竞争*激烈的行业之一，者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。*先要找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、品位、喜好等特点，有针对性地设计品种、布置就餐环境，从而树立经营特色。此外，市场定位应该是动态的，要根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。

店址选择在店经营中有着特殊作用。店的规模大小、所处地点、占用方式和成本高低，直接影响着目标市场、促销策略、商品构成等。一般而言，店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

经营业需要相当高明的营销艺术，将*好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精”。从今年市场的情况看，者应该更多关注特色小、休闲、风味等。其中特色小*大，特别是“土”菜和乡土，经常一味土菜或一种乡土就可以做*一家店。

顾客永远是衣食父母，尤其是一些老顾客，他们能带来良好的口碑，并产生“滚雪球效应”，使店的生意越做越大。因此，为顾客提供**服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。