餐饮网
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在追求个性化和多元化的时代，餐饮业出现了个性鲜明、独树一帜的新型形态——主题餐厅。“80后”主题餐厅、便所欢乐主题餐厅等诸多主题餐厅在本市相继营业，吸引着不少追求新奇的消费者慕名而去。然而，记者在走访了本市多家主题餐厅后发现，多数主题餐厅还仅停留在做表面文章上，忽略了一个餐饮企业应有的内涵和精髓。“80后”主题餐厅在和平路的繁华商业区附近，记者见到了这家“80后”主题餐厅。小店的门脸并不大，一进门的地板上就画着一个大家小时候都玩过的跳房子，一下子就把人们带入童年回忆之中。在这间“一年三班的教室”中，课桌、板凳整齐地排列着，迎面的大黑板上是课表，很有学习氛围。墙上还挂着李时珍、雷锋的画像和一个大大的三角尺。
这里吃饭的餐桌是小时候学校的课桌，点餐单是一张写满了填空和选择题的考试卷，这里没有服务员，只有“校长”、“老师”、“值日生”。虽然主题很鲜明，餐厅装潢也很到位，但在中午用餐高峰期用餐顾客却寥寥无几。一位正在用餐的消费者梁先生表示，虽然装潢个性但是菜品单调，来过一次就够了，不会考虑再来。“便所”餐厅缺乏积极意义“用马桶样式的餐具，你吃得下饭吗？”记者带着这个疑问来到了位于红桥区一家开业不久的便所餐厅。
餐厅所有的装饰都是按照卫生间的样式设计，马桶当坐椅，浴缸做餐盘。番茄牛腩饭、牛排饭等盛放在不同样式的马桶或浴缸造型的餐盘里。记者发现，虽然食客络绎不绝，但满意的声音却不多。市民张先生告诉记者，自己是陪女朋友就餐的，感觉有趣、好玩，但真想尝试却需要一些勇气。用餐的赵小姐抱怨道：“套餐味道也很一般，这次是为了新鲜，拍些照片，下次就不会来了。”也有不少消费者表示，这种餐厅传递出的主题内涵没有任何积极意义。仅有噱头是不行的时下主题餐厅盛行，形式千奇百怪，但并不是所有餐厅都可以坚持下去，曾经在津城风靡一时的“黑暗餐厅”已悄然退出。
怎样才能使各式主题经营得道，经久不衰不被市场淘汰呢？是时尚？个性？还是装潢？消费者的答案：“都不是！是菜品的品质和服务质量！”很多消费者都表示，虽然主题餐厅的噱头十足，装潢也很到位，个性满满，但是菜品的口感、品质和相应的服务质量却有待提高，而有的主题餐厅则从主题内涵上就缺少积极向上的意义，更不值得追捧。业内人士指出，主题餐厅有着得天独厚的优势，可以通过“主题”迅速占领市场，吸引顾客，但只一味注重“主题”环境，而忽略了一个餐厅本该重视的菜品和服务精髓，则难以长久不衰。
