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几盏简约的白色罩灯，几张舒适的软皮沙发，一面明亮的玻璃墙，三台扎眼的自助式冰淇淋机柜……经过努力，张博和老谷两人的“爱情结晶”—杭州*家自助式冰淇淋店开张了。这对博士生夫妇还拉来另一个博士当合伙人，管理统计学出身的小周。术业有专攻各司其职张博因其深厚的文学功底，自然是负责门店初期的宣传工作。“我行过很多地方的桥，看过很多次数的云，喝过许多种类的酒……沈从文说，却只尝过一个*好的冰淇淋。”“于浩歌狂热之际中寒，于天上看到深渊，于一切眼中看到无所有，于无所希望中得救。鲁迅说，冬天更该吃冰淇淋。”……在门店落地窗前的荧光板上书写这些美妙的词句，是张博每天的工作，周一到周日，天天不重复。
除了张博的专业在这家冰淇淋店发挥得****外，作为第三个合伙人小周，有着扎实的财会基础，自然而然，控制门店营运成本成了他的任务。冰淇淋店**卖出多少笔，库存还有多少，哪里进货渠道成本低，什么时候该进货了，统统被他包揽。在提到为何在冬季试水冰淇淋市场时，小周马上表现出他的专业素养：“‘经营**’王永庆曾提出过一个很有名的理论—‘冰激凌哲学’，意思是，卖冰激凌必须从冬天开始，因为冬天顾客少，会逼迫你降低成本，改善服务，如果能在冬天的逆境中生存，就再也不会害怕夏天的竞争。”此外，小周通过分析比对各个财务指标，还发现冰淇淋店销售奥秘。“营业额与温度的相关性达到0.91，与空气指标的相关性达到0.82时，显著性特别大。换句话说，气温6℃是个分界值，气温达到6℃以上时，冰淇淋的销量是6℃以下的2.5倍，前两天，杭城天气蛮暖和，在冬天比较少见，这样的日子里，我们就延迟打烊。”酸奶冰淇淋店和一段爱情27岁的张博是文学专业在读博士，单眼皮、短发。
在店内，她为记者娓娓道来这家酸奶冰淇店的“诞生”缘由。2012年，张博和老谷初识时，两人就被作为交换生飞赴北美加州。“当时他很喜欢我，可我还没考虑清楚要不要在一起。”张博笑起来很美，她说，“他喜欢拿着单反到处街拍，我喜欢游历外国的学院建筑，我们在一起倒是满开心的。”久而久之，老谷知道张博有一个离不开冰淇淋的 “瘾”。“他正在攻读医学博士，就经常教育我说‘冰淇淋的反式脂肪酸太高，多吃对身体很不好’。”张博带着一脸的甜蜜回忆道，“有一次，他特意带我去了加州大学伯克利分校一家酸奶冰淇淋店，他说那里的冰淇淋是用脱脂牛奶和低糖优格粉做的，低脂低热量，吃多了也没事。”“他知道我超爱冰淇淋，又为我的健康着想，从那一刻起，我从心底觉得这个男人不仅温柔还很细心。”
未来冬天销售额或与夏天持平据资料显示，中国冰淇淋市场在销售总额约为200亿元到500亿元，其在冬天的市场份额占年销售总额45%，且增长速度与年增长同步上升，预计未来三年冬天销售额将与夏天大致持平。对于这份统计，在多家百货商场内的冰淇淋店走访得到印证，据店主介绍，不少冰淇淋店在冬季销量是夏季的三分之一甚至二分之一。
