本土快餐增加细化服务方式成未来发展方向

2014-04-10来源 : 互联网

中国烹饪协会数据显示,大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右,新门店扩张完成计划比例仅为20%~30%,本土快餐品牌利润不及8%。对此中国烹调协会***冯恩表示,中国本土快餐已进入平缓低利润阶段,增加细化的服务方式将成未来发展方向。

山东淄博新华大蒸包快餐连锁店经理高淑华从是快餐行业近20年,但这几年连锁发展并不理想。

高淑华:利润率比前几年低了,现在连30%都看不上,原先毛利能到60%,净利润8%~10%左右。这几年物价上涨,工人工资翻好几翻,房租也高。

中国烹调协会***冯恩证实高淑华的说法,他说,现在快餐利润水平仅仅是十年前的一半。

冯恩:这个产业和其他产业不同,餐饮前期需要大量投入、大量折旧,租房子、装修、改造都这在之内,现在利润率是比较低的,相比***年、20年大概低一倍以上。

冯恩说:低利润带来的*直接影响,就是放缓了品牌新店的开张速度,但一定程度上也给消费者带来实惠。

冯恩:现在利润降低,餐饮进入了一个平缓的低利润的阶段,是经济发展的一个规律,需要其他多元资金进入,光指着开餐厅挣*再开店,会放慢的。现在有些国内的品牌已经遇到这个问题了,今年新店开业的速度低于往年,或者低于原计划,都是由于**的能力放缓了。对于消费者来说,不是什么坏事情,消费者会吃到价格更合适的产品,只是这些品牌的发展多少会受一些影响。需要对资本的整合,多元资金的来源,或者国家在将来一些税费上再给予一些优惠,市场还会拉动整个餐饮行业的可持续发展。

逐年下降的快餐利润,却难挡进入这个领域人的脚步,冯恩认为,庞大市场的发展潜力是它的魅力所在。而未来要想解决现在快餐市场遇到的问题,加强公共服务辐射、细化服务模式是一种必然。

标签: 餐饮资讯

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