新开餐饮店“押宝”超大包厢

总共3000余平方米的营业面积，只有15个包厢，*小的包厢一桌能坐10人，*大的包厢一桌能坐25人，这是新近开张的“香樟粤煌阁”的包厢配置。不过你千万别以为这只是一个特例，如今一些新开的餐饮店，对包厢的投入都可以用“不惜血本”来形容，几年前要找到能坐下18人的包厢不太容易，现在却变得简单。

在位于虎跑路31号的“香樟粤煌阁”，记者看到，*大的一个包厢面积达200余平方米，活脱脱一个小礼堂。经营者杭州食神餐饮有限公司董事长胡亮告诉记者，如今每桌15人以上的饭局越来越多，在平时“香樟”系列品牌各门店的运营中，就注意到客人对大包厢的需求与日俱增，所以在规划旗下**家庭院式时尚餐厅“香樟粤煌阁”的时候，就将超大包厢作为亮点之一。配以**粤菜、养生菜等特色菜肴，满足客人宴请的需求。

与胡亮有相同想法的经营者不少，一位正准备投资餐饮业的温州**说，“我要么不做餐饮，要做就要开得大，尤其是包厢，传统十人左右的包厢太小了，服务员换个骨盘上个菜都不方便，况且现在宴请菜肴的盘子都比较大。”他向记者透露，接下来他要开的餐饮店，每个包厢都能坐15人以上。“客人来消费，让他们坐得舒适是**位的。”

随着新开餐饮店对大包厢的重视，消费者要找能容纳15-18人左右的包厢也变得**困难。记者深有体会，两三年前，朋友要订15 人左右的包厢，通常都得订“二连包”(两个包厢打通)。现在，要订这样的包厢，不用太费力便能实现。业内人士认为：“大包厢、超大包厢的频频出现，不光是餐饮商家提高经营档次，提升顾客舒适度的一种手段，同时也反映了消费者对就餐环境和氛围的观念转换。”