清明聚会带旺餐饮业 简朴“家宴”成餐厅酒楼主流

今年是清明节列入法定假日的第二年。有了去年积攒的经验，鮀城多数餐饮商家对清明小长假带来的“清明经济”有了更充分的认识。一些餐厅、酒楼不仅在清明节前两三天便推出方便顾客上山祭祖的“三牲”供品，还在清明节期间适时推出贴合节日主题的各类小食，如“粕籽?”、“白壳桃”等，营造浓烈的清明气氛。与此同时，祭拜完祖先来一场家庭聚会也被不少市民所认可，简朴“家宴”由此成为清明节餐厅、酒楼的主流。

在人们的传统观念里，清明扫墓祭祖是一件严肃的事。在这样一个缅怀故人的日子里，大吃大喝、开怀畅饮好像不合时宜。然而记者在采访中发现，目前不少市民的观念意识已有了改变。市民郭**对记者说，以前清明节没有放假，上山扫墓在家祭祖都匆匆忙忙，但现在清明节已经有了小长假，消费观念自然也得改变，就是在扫墓之后，整个家族聚在一起吃餐饭，唠唠家常说说旧事也是挺好的。

市民观念的悄然变化自然逃不过精明商家的眼睛。市区高新区某知名酒楼的郑经理告诉记者，瞅准了“清明经济”，今年酒楼早早便做好筹划。清明节前后几天，酒楼天天推出由“全鱼、全鸡、一爿猪肉”组成的“三牲”外卖，每天均能卖出几十份;在饮食菜式上，则以家常菜和小食为主，推出“粕籽?”、“鼠壳粿”、“无米粿”、“萝卜粿”等以绿色、白色为主色调的小食，而原来的“红壳桃”便做成“白壳桃”，更贴合清明的主题，也迎合了消费者的需求。郑经理说，清明节酒楼消费以“家庭团”为主，大家对菜式不求奢华只图个“气氛”，因此酒楼推出的这一系列简朴小食颇受顾客青睐，这几天到酒楼聚会用餐的顾客挺“*”，客流量比平常高出了3成多。